Korejski ocvrt krompir z mesom je enostavna jed za pripravo. Uporaba sojine omake in sezamovih semen pa daje krompirju izviren nepozaben okus.
Za kuhanje ocvrtega krompirja z mesom v korejščini boste potrebovali naslednje sestavine: 300 g fileja katerega koli mesa, 1 kg krompirjevih gomoljev, 3 stroki česna, 1-2 žlici žlici. l. sojina omaka, ščepec sezamovih semen, zelena čebula, sol, začimbe. Če želite sestavine prepražiti, potrebujete rastlinsko olje.
Najprej morate pripraviti fileje za cvrtje. Meso operemo v hladni tekoči vodi in temeljito posušimo s papirnatimi servietami ali čisto kuhinjsko brisačo. Korejski ocvrt krompir z mesom lahko pripravimo iz katerega koli mesa: govedine, perutnine, svinjine, teletine, jagnjetine. Okus jedi se bo seveda močno razlikoval glede na izbrano sestavino. Poleg tega bo čas kuhanja neposredno odvisen od mesa. Jedi iz perutnine se kuhajo veliko hitreje kot denimo jedi iz govedine.
Meso ni priporočljivo soliti vnaprej, saj se bo v tem primeru izkazalo, da je presuho. Sol črpa sokove iz mesa.
Gomolje krompirja operemo in olupimo. Krompir narežemo na tanke rezine ali rezine. Krompirja ne smete olupiti vnaprej, saj gomolji na prostem hitro potemnijo in videz jedi bo pokvarjen. Če krompir prelijete z vodo, bo izgubil večino hranil in škroba.
Kuhanje ocvrtega krompirja z mesom v korejščini je najprimernejše v litoželezni posodi, voku ali kotlu. V tem primeru se bo krompir hitreje pražil in tveganje, da se bodo komponente prilepile na stranice in dno posode, se bo znatno zmanjšalo. Za cvrtje ne uporabljajte aluminijastih posod. Hrana, kuhana v njih, se ne shrani dolgo. To jed lahko kuhate v mikrovalovni pečici ali pečici v posebnih oblikah iz toplotno odpornega stekla, ki dolgo časa zadržujejo toploto.
Meso, očiščeno iz žil in kit, narežemo na majhne koščke, velike približno 3x3 cm, kotel ali litoželezno posodo postavimo na močan ogenj in v njem segrejemo rastlinsko olje. Meso ocvremo, občasno premešamo, dokler ne postane zlato rjave barve. Takoj, ko so koščki enakomerno prepraženi z vseh strani, v kotel vlijemo sojino omako. Česen olupimo, zdrobimo s stiskalnico in dodamo ocvrtemu mesu. Prav tako v kotel damo drobno sesekljano pero zelene čebule.
Sestavine še naprej cvrejo največ 2-3 minute. Nato krompir, narezan na kroge, premakne v kotel. Posoda je tesno zaprta s pokrovom in toplota se zmanjša na nizko. Občasno odprite kotel in pomešajte sestavine posode, da se ne zažgejo. Ko je jed skoraj pripravljena, morate krompir okusiti in po potrebi dodati sol. V tem času se kotlu dodajo tudi najljubše začimbe, na primer črna mleta paprika.
Krompir se bo veliko hitreje skuhal, če olupljene gomolje predhodno poparite z vrelo vodo in jih nato posušite s papirnatimi brisačami. Zlato skorjo dobimo s cvrtjem krompirjevih rezin na vročem olju.
Sezam se vlije v končno posodo. Krompir z mesom prestavimo na porcijske krožnike. Jed postrežemo toplo, pustimo, da se kuha približno 15 minut.
