Halava, sladka in izjemno okusna dobrota iz zdroba, ni zaman tradicionalna na indijski mizi. Še posebej se uporablja v vedskem kuhanju. Menijo, da je halava najljubša dobrota enega od bogov. Pripravi se zelo preprosto v pol ure. Glavni sestavini kuhinje vsake gospodinje sta zdrob in kondenzirano mleko.
1. metoda:
Potrebovali boste (za 4 porcije):
250 g zdroba
400 g (lahko) kondenziranega mleka
0,5 l mleka s kakršno koli vsebnostjo maščobe
50 g suhega sadja
50 g poljubnih oreščkov
1,5 čajne žličke cimeta
1. Posušeno sadje (pogosteje se uporabljajo suhe marelice in (ali) rozine, vendar se to zgodi) v hladni vodi za kratek čas (če ni dovolj mehko).
2. Oreške zmeljemo z velikim nožem ali v mešalniku.
3. Suho sadje narežemo čim manj.
4. V dvolitrski ponvi med občasnim mešanjem zavremo mleko s kondenziranim mlekom.
5. Nato mleku dodajte nasekljane oreščke in suho sadje ter cimet. Premešajte, zaprite pokrov in pustite, da se ohladi.
6. Medtem ko mleko vre, zdrob popražimo. Če želite to narediti, segrejte suho srednje veliko ponev, po možnosti z nelepljivo prevleko, na srednjo temperaturo, vlijte malo zdroba (količine, ki jo bo primerno mešati). Postopoma mešamo zdrob, občasno dodajamo še toliko časa, da so vsa žita v ponvi. Pripeljemo zdrob v zlato barvo in ga izklopimo.
7. Vlijte v ponev 4/5 nastalega zdroba in premešajte. Zapremo pokrov. Ne bojte se velike količine tekočine - zdrob hitro nabrekne v mleku.
8. Ko se poslastica ohladi, jo lahko razdelite na porcije. Če želite to narediti, vzemite v roke malo halave in iz nje zvijemo žogo. Nato ga povaljamo v preostalem zdrobu in damo na krožnik. Poslastica je pripravljena.
2. metoda:
Potrebovali boste (za 4 porcije):
250 g zdroba
600 ml mleka s katero koli vsebnostjo maščobe
1 žlica. Sahara
100 g oreščkov (po možnosti mandljev ali lešnikov)
0,5 čajne žličke vanilin
1. Zdrob pripravimo na enak način kot v metodi 1.
2. Nalijte mleko v ponev s prostornino 2 litra in zavrite.
3. V mleko vlijte sladkor, premešajte. Dodajte vanilin.
4. V ponev vlijemo zdrob (v ponvi ostane približno 50 gramov), pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se ohladi.
5. Pri oblikovanju kroglic položite matico na sredino vsake od njih. Halavo lahko popestrite z dodajanjem različnih sort oreščkov. Zvitek, naravnost v ponev, vsako kroglico v zdrobu.
Dobroto postrežemo toplo.
