Palačinke so zelo starodavna jed. V stoletni zgodovini so kuharji pripravili ogromno načinov za njegovo pripravo in vse vrste receptov. Ena izmed njih so korenčkove palačinke.
Potrebno je
-
- 2-3 velika korenja;
- 1 žlica. ovsena kaša;
- 3 žlice. mleko;
- 2-3 žličke Sahara;
- 100 g masla;
- 2-3 jajca;
- moka;
- litoželezna posoda z nizkimi stranicami;
- sol;
- kos zaseke.
Navodila
Korak 1
Korenje olupite, sperite pod tekočo vodo. Zelenjavo spustite skozi sokovnik, da izvlečete sok.
2. korak
Po potrebi lahko korenčkov sok nadomestimo z zelenjavnim pirejem. Če želite to narediti, korenje zavremo in sesekljamo v mešalniku ali skozi sito.
3. korak
Ovseno kašo prelijte z enim kozarcem mleka, začinite s soljo po okusu in postavite na majhen ogenj. Ko kosmiči začnejo nabrekniti, dodajte maslo.
4. korak
Počakajte, da se stopi. Mešajte, dokler ni gladko in odstavite od ognja. Ovseni kosmiči naj se nekoliko ohladijo.
5. korak
Jajca in sladkor stepemo z mešalnikom, dokler ne nastane puhasta bela pena. Združite ga z ovsenimi kosmiči in nadaljujte s stepanjem, dokler ni gladko.
6. korak
V testo vlijemo korenčkov sok ali pire in 2 skodelici mleka. Skozi sito presejte nekaj moke. Morali bi dobiti zmerno testo. Za 1-2 uri ga postavite v hladilnik.
7. korak
Vmes pripravimo ponev. Palačinke je najbolje pripraviti v litoželezni posodi, posebej zasnovani za peko te dobrote. Če ga nimate pri roki, bo zadostovala običajna nizkostranska ponev.
8. korak
Po potrebi ga sperite in odstranite vso zažgano hrano. Obrišite do suhega. Dno ponve pokrijemo s kuhinjsko soljo in ga na srednjem ognju dobro prelijemo do zlatorjave barve.
9. korak
Nato vlijemo sol, ponev obrišemo z mehko krpo. Nato na njem stopite košček masti. Maščoba se mora v celoti absorbirati v lito železo.
10. korak
Nato testo v majhnih delih vlijemo v ponev. S hitrimi gibi razporedite po celotnem dnu in pecite na obeh straneh, dokler se ne zmehča.
