Palačinke so različne. Bujne in tanke, z kvasom in brez njega, na kefirju, mleku, kisli smetani in celo jogurtu - različni recepti vam omogočajo, da izberete tistega, ki ustreza vašemu okusu. Razveselite svoj dom in goste z nenavadnim videzom svoje najljubše jedi, specite palačinke v živobarvnih barvah.
Potrebuješ
- pšenična moka - 1 kozarec;
- jajce - 3 kos;
- mleko - 2 žlici;
- sladkor - 1 žlica;
- sončnično olje - 2 žlici;
- zelenjava peteršilja - 2 šopa;
- srednje veliko korenje - 2 kos;
- srednje velika pesa - 2 kos;
- sol po okusu.
V globoki skledi z mešalnikom ali metlico stepemo jajca in sladkor, dokler ne nastane gosta pena. Dodamo mleko, sol in premešamo. Moko predhodno presejte, tako da bo testo lažje. V jajčno mešanico v majhnih delih vlijemo moko in temeljito premešamo, dokler ne dobimo dokaj gostega, homogenega testa (po konsistenci podobno kot testo za palačinke). Če se med dodajanjem moke pojavijo kepe, jih z metlico zdrobite ali podrgnite ob skledo.
Pripravite palačinkasta barvila. Če želite to narediti, peteršilj sperite, sesekljajte v mešalniku, prenesite na gazo in stisnite sok v kozarec. Operite peso in korenje, jih olupite. Če ima vaša kmetija sokovnik, ga uporabite za pripravo soka iz korenja in rdeče pese. Če nimate sokovnika, to zelenjavo naribajte na najbolj finem ribežu. Nato, tako kot pri peteršilju, uporabite gazo in v dva ločena kozarca stisnite korenčkov in pesin sok.
Končano testo razdelite na 4 dele in položite v sklede. Zdaj v vsaki posodi pripeljite testo do skladnosti tekoče kisle smetane, postopoma dodajajte prvi prekuhani vodi, drugi peteršiljev sok, tretji korenčkov sok in četrti pesin sok. V vsak del raznobarvnega testa dodajte žličko rastlinskega olja in dobro premešajte. Ponev segrejte, jo namažite z rastlinskim oljem in izmenično uporabite testo različnih barv, pecite palačinke. Pripravite že pripravljene barvne palačinke z marmelado ali kislo smetano.
Koristni nasveti
Skrivnost večbarvnih palačink je uporaba zelenjavnih sokov kot naravnih barvil. Da bi palačinke imele nenavadno barvo, lahko poleg korenja, pese in peteršilja vzamete še kurkumo, špinačni sok ali koper.
Različne nadeve dobro delujejo na barvne palačinke. Palačinke iz rdeče pese postrezite s čokolado ali vanje zavijte skuto. Nadevajte palačinke, ki peteršilj, kurkumo ali špinačo uporabljajo kot barvilo z gobami ali sirom in šunko. Za korenčkove palačinke uporabite makov ali mesni nadev.
Ostanke barvnega testa iz različnih posod odcedite v eno in brez mešanja pošljite v ponev, dobite eno mavrično palačinko, ki lahko okrasi celotno svežo palačin na vrhu.
