Bučo lahko kuhamo na različne načine - kuhamo, dušimo, pečemo, kisamo, kisamo. V vsakem primeru se izkaže okusno in apetitno. Ker je buča zelenjava s trdo lupino in precej mehko celulozo, jih je zelo priročno polniti. Primerno je skoraj vsako polnjenje - meso, gobe, žita, zelenjava. Toda samo bučo je bolje izbrati majhno ali srednje veliko - tako bo končana jed videti bolj privlačna in veliko bolj priročno jo jesti - v enem loncu za buče je en del poslastice. Poleg tega se bo majhna zelenjava kuhala veliko hitreje in enakomerneje.
Buče, polnjene z mletim mesom, pečene v pečici
Squash z mletim mesom sploh ni težko kuhati, jed pa se bo izkazala za okusno, nasitno, zdravo. Izvirne užitne posode bodo všeč vsem članom vaše družine. Tako enostavno pripravljena jed bo morda zavzela svoje mesto na praznični mizi.
Za pripravo nenavadne jedi boste potrebovali:
- Mleto meso - 350-300 gr;
- Patissoni - 4 kos;
- Piščančje srednje jajce;
- Rastlinsko olje za mazanje pekača;
- Kisla smetana po okusu;
- Voda;
- Začimbe in sol.
Kako kuhati:
Najprej zelenjavo operemo tako, da odrežemo tanko plast z dna in vrha buče. Od spodaj bo nekakšno dno, zgornja plošča pa bo služila kot pokrov.
Z žličko odstranite kašo iz buče, tako da dobite prazen lonec. Ne mečite celuloze - prišla vam bo prav. Zmeljite ga z nožem ali mešalnikom v ločeni posodi.
Sesekljano kašo združite z mletim mesom, dodajte jajce, sol, začinite po okusu in temeljito premešajte.
Lončke za buče napolnite s polnilom.
Za peko vzemite kovinski pekač z visokimi stranicami ali posodo s pokrovom, namenjeno pečici. Kalup namažite z rastlinskim oljem brez vonja, dokončane improvizirane lončke položite na spodnje ureze. Vsako zelenjavo pokrijte s pokrovi. Zalijemo z nekaj žlicami vode in posodo pokrijemo s pokrovom ali kosom folije.
Dušite posodo pri temperaturi 170-180 stopinj 35-45 minut - čas je odvisen od velikosti buče. Prve pol ure se jed peče pod pokrovom, nato pa brez njega. Končano jed prestavite na krožnike in postrezite kot samostojno jed, začinjeno s kislo smetano.
Okras za skvoš ni potreben. Lahko pa jim postrežete z zelenjem, kruhom, paradižnikovo omako po želji, bolj primerna pa je začinjena.
Mleto meso je lahko iz katerega koli mesa - svinjine, govedine, purana in piščanca. Mešano je tudi sprejemljivo.
Nariban trdi sir lahko nadomesti pokrove.
Polnjene buče lahko skuhate s poljubnimi nadevi. Vsakič, ko zamenjate polnilo, lahko skuhate povsem drugačno jed. Torej, buče z mletim mesom so zelo okusne:
- Iz gob, pomešanih z mletim mesom;
- Mlet piščanec s popečenim korenčkom in čebulo;
- Mleto meso in riževo žito, kuhano do polovice;
- Mleto meso in zelenjava katere koli vrste po vašem okusu;
- Gobe z dušenim korenčkom in čebulo;
- Gobe s kuhanim rižem;
- Ocvrte gobe, piščančja jetra (puranje je primerno), čebula in paradižnik.
Ne bojte se eksperimentirati s polnili, v vsakem primeru boste dobili zelo popolno okusno jed.
V pečici buče, polnjene s piščancem, zelenjavo in sirom
Ta recept se izkaže za zelo sočno, okusno in, kar je najpomembneje, zelo enostavno za pripravo druge jedi. Standardni nabor splošno dostopnih izdelkov - piščanca, sezonske zelenjave in sira - in rezultat je dišeč sočen nadev, apetitno raztezajoč sir in mehka in nežna kaša iz buče. Takšna jed bo zagotovo postala priljubljena na vaši mizi. Ta jed je tako privlačna, da jo lahko postrežemo celo gostom. Lončki s prijetnim presenečenjem jih bodo prijetno presenetili.
Za pripravo dveh porcij prijetnega presenečenja boste potrebovali:
- Patissoni - 2 kos;
- Piščančje prsi - 400 gr;
- Ruski sir - 250 gr;
- Čebulna čebula - 150 gr;
- Paradižnik - 150 gr;
- Korenje - 100 gr;
- Rastlinsko olje - 50 ml;
- Peteršilj;
- Posušen česen - 1 čajna žlička;
- Sol - 2 žlički;
- Ščepec popra.
Kako kuhati:
Najprej pripravimo bučo. Plodovi naj bodo srednje veliki, prilegajo naj se zadostni količini mletega mesa. Par zelenjave naj tehta približno kilogram. Njihova koža mora biti precej gosta - ko bo pečena, bo postala bolj mehka in uporabna. Temeljito jih sperite in odrežite vrh, da ustvarite pokrovček.
Nato z majhno žlico odstranite celulozo. Notranjost, ki je s semeni, je treba zavreči, celuloza iz sten pa bo koristna za polnjenje. Debelina preostalih sten je odvisna od vaše želje, glavna stvar je, da ne pretiravate - poskušajte ne narediti lukenj v lupini. Naredite enako za drugo zelenjavo v loncu.
Nato morate zmehčati bučo. To lahko storite s pečico, parjeno ali v vodi. Slednje je bolj okusno. Če želite to narediti, v prostorno skledo nalijte vodo, dodajte sol (1,5 čajne žličke soli) in jo zavrite. Bučo potopite v vrelo vodo in kuhajte do polovice kuhane na zmernem ognju. Čas kuhanja je odvisen od gostote zelenjave.
Medtem ko plodovi vrejo, pripravimo nadev. Olupite čebulo, korenje in jih narežite na majhne kocke. Korenje lahko naribate. V ponev nalijte nekaj sončničnega olja (dezodoriranega), segrejte in položite zelenjavo. Pražimo, občasno premešamo, dokler rahlo ne zardevamo.
Piščanca narežemo na dovolj velike koščke, najbolje je, da vzamemo piščančji file, brez kosti in kože. Lahko ga tudi zmeljete na manjše kocke - vse je odvisno od vaše želje. Ko so čebula in korenje prepraženi, jim dodajte kose dojk, ne da bi zmanjšali ogenj.
Dodamo toploto in nepokrito vse skupaj pražimo toliko časa, da piščanec pobeli. Ta način kuhanja zadrži več soka v piščancu. Cvrtja vam ni treba predolgo - tri do štiri minute so dovolj. Izklopite štedilnik in pustite, da se zelenjava in meso ohladita.
V tem času zeleno na drobno sesekljajte, velik paradižnik pa narežite na kocke. Če je koža tanka in nežna, je ni treba odstranjevati. odstranite pa tekoči del semen - nadev ne sme vsebovati preveč vlage. 200 gramov sira narežemo na majhne kocke. Vsaka trda ali poltrda sorta vašega najljubšega sira bo ustrezala.
Ohlajenemu nadevu dodajte paradižnik, zelišča in sir. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Dodajte česen - če uporabite svež, se bo jed izkazala za bolj začinjeno, če je v prahu, pa bo okus jedi bolj nežen. Vse premešajte in poskusite preveriti, ali je dovolj soli in začimb. Nadev je pripravljen!
Preverite bučo - njihovo meso mora biti mehko in enostavno prebodeno z vilicami. V vsak lonec tesno položite nadev, sadje pa pokrijte s pokrovi.
Vsako polnjeno bučo dobro zavijte v folijo, položite na pekač ali v pekač. Pečico segrejte na 200 stopinj in tja položite sadje, po možnosti na srednjo raven. Čas kuhanja je približno 30-35 minut - odvisno od stopnje zrelosti in velikosti zelenjave, ker je nadev že pripravljen.
Po pol ure lahko preverite pripravljenost jedi - že bi morala biti pripravljena.
Odstranite pokrove in potresite s preostalim naribanim sirom. Nato lončke pustite odprte in jih pecite še četrt ure. Če imate radi hrustljavo skorjico, lahko bučo spečete pod žarom.
Pripravljene polnjene buče je treba postreči vroče s poljubno omako po vaši izbiri. Prav tako je čudovit mraz kot prigrizek. Nadev se izkaže za sočen in aromatičen, sama jed pa je zelo privlačna in nasitna.
Buče, polnjene z gobami in rižem
Boste potrebovali:
- Patissoni - 2 kos;
- Šampinjoni - 300 gr;
- Riž - 0,5 žlice;
- Velika čebula;
- Maslo - 50 gr;
- Rastlinsko olje - 3 žlice;
- Sol, poper, druge začimbe.
Kako kuhati:
Operite sadje, odrežite jim klobuke. Odstranite celulozo, najlažje je to narediti z žličko. Morali bi dobiti precej globoke vdolbine.
V večji posodi vodo zavremo, solimo in dodamo bučo. Kuhajte jih približno pet minut.
Kuhajte riž, dokler ni napol kuhan - ostal naj bo nekoliko čvrst.
Čebulo olupimo, narežemo in popražimo.
Šampinjone narežemo na rezine in jih položimo na čebulo. Pražimo do mehkega, solimo, začinimo do mehkega.
Mešajte mešanico riža in čebule. Vsako bučo napolnite do polovice z mešanico.
V vsak "lonec" damo kos masla, na vrh pa še gobovo maso. Pokrijte s pokrovom.
Pečico segrejte na 200 stopinj. Pekač obložite s folijo in položite polnjeno bučo. Peči morate približno štirideset minut.
Jed postrežemo z zelenjavno solato.
Skvoš z nadevom iz ajde in sira
Ta možnost za kuhanje polnjenih buč je ena najpreprostejših in najbolj dostopnih. Kljub proračunu se izkaže, da je jed zelo okusna in nenavadno lepa - svetlo rumeni sadeži, napolnjeni z nenavadnim aromatičnim nadevom, se izkažejo za zelo apetitne.
Za pripravo te praznične jedi boste potrebovali:
- Srednja buča - 2 kos;
- Ajda - 0,5 žlice;
- Koper - kup;
- Trdi sir - 150 gr;
- Maslo - 40 gr;
- Sol in poper.
Najprej sperite, razvrstite ajdo in jo pustite, da zavre. Ne pozabite soliti po okusu.
Pripravite bučke - jih sperite in odstranite pokrovčke. Z žličko izrežite celulozo.
Bučo damo v ponev z vrelo slano vodo in pustimo vreti pet minut.
Sir naribajte in koper drobno nasekljajte.
Končano ajdo ohladimo in zmešamo s sirom in koprom. Po okusu malo začinimo s poprom.
Sadje napolnite s polkuhanim nadevom, na vrh položite majhen košček masla in do vrha napolnite z ajdovim mletim mesom. Pokrijte s pokrovom.
Pekač pokrijemo s folijo in razporedimo bučo. Kuhati jih je treba pol ure pri temperaturi 200 stopinj. Po tem času sadje vzamemo iz pečice, potresemo z naribanim sirom in ga za deset minut pošljemo nazaj v pečico. Ko se sir stopi, bo sirova sočna buča popolnoma kuhana.
Buče, polnjene z zelenjavo
To je idealna jed za poletno vročino - je lahka in hkrati nasitna, bogata z vitamini in nizkokalorična. Za pripravo te jedi je primerna katera koli druga sezonska zelenjava in ne samo tista, navedena v receptu.
Za pripravo tega poletnega obroka boste potrebovali:
- Patissoni - 2 kosa (odvisno od enega na osebo);
- Jajčevec;
- Korenček;
- Žarnice - 2 kos;
- Sladka bolgarska paprika - 1 kos;
- Paradižnik - 1 kos;
- Česen - 1 strok;
- Granulirani sladkor - 1 čajna žlička;
- Bazilika, peteršilj;
- Rastlinsko olje za cvrtje.
Kako kuhati:
Najprej iz zelenjave pripravite mleto meso. Čebulo drobno nasekljajte. Narežemo sladko papriko na majhne kocke, enako storimo z jajčevci in korenčkom.
Paradižnik in česen narežemo na tanke rezine. Vso zelenjavo pražimo na dezodoriranem sončničnem olju do polovice. Dodamo malo sladkorja in soli. Tudi sveža zelišča ne bodo škodila.
Nato v buči morate odrezati zgornji pokrov, previdno izrezati sredino. To je priročno narediti z žličko ali majhnim nožem.
Mleto zelenjavo nadevajte z veliko žlico. Za pol ure postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj.
Pred serviranjem okrasite s svežimi sesekljanimi zelišči in nekaj žlicami majoneze.
Polnjene buče, pečene v pečici
Nežen okus buče daje tej jedi posebno prefinjenost.
Za kuhanje boste potrebovali:
- Patissoni - 6 kosov;
- Mleto meso - 0,5 kg;
- Paradižnik;
- Čebula;
- Sladka paprika - 2 kos;
- Česen - 6 nageljnovih žbic;
- Zelena - 150 gr;
- Sončnično olje - 100 ml;
- Rdeče vino - 70 ml;
- Voda - 100 ml;
- Sol, poper, začimbe, zelišča.
Kako kuhati:
Zelenjavo temeljito sperite, posušite. Odrežite zgornji pokrov buče, pecelj lahko pustite - posodi bo dala poseben pik. Z žlico izvlecite celulozo iz sadja. Papriko, paradižnik, dook in zeleno narežemo na kocke velikosti 1 x 1 cm.
Mleto meso pripravite v ločeni posodi (lahko je iz katerega koli mesa). Začinite s soljo in začinite po okusu, premešajte.
Polovico rastlinskega olja vlijemo v ogreto ponev, prepražimo sesekljano čebulo. Dodamo zeleno in papriko, malo dušimo. Na koncu dušenja dodamo paradižnik, česen, sol in poper. Pogasi še nekaj minut.
V drugi ponvi na preostalem olju pražimo mleto meso do polovice. Vanj vlijemo vino in malo dušimo.
Združite zelenjavo z mletim mesom. Nadev za bučo je pripravljen - lahko začnete polniti. Zmes damo v sadje in pokrijemo z odrezanimi kapicami.
Položite prazne na pekač z malo vode in jih postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj. Jed bo pripravljena po približno 30-50 minutah. Redno jih preverjajte z vilicami - če je buča postala mehka, jo lahko postrežete na mizo.
