Šampinjoni so videti, kot da sami prosijo, da jih nadevamo. Goste teksture dobro držijo nadev znotraj. In zahvaljujoč okusu so te gobe popolnoma kombinirane z večino izdelkov, kar vam omogoča ustvarjanje pravih kulinaričnih mojstrovin.
Šampinjoni, polnjeni s skuto in špinačo
Gobe same so nizkokaloričen izdelek, v kombinaciji s skuto in špinačo pa se spremenijo v zelo okusno jed, ki jo bodo cenili privrženci pravilne prehrane.
Sestavine:
- Šampinjoni - 12 kosov;
- Mastna skuta - 6 žlic;
- Špinača - 40 gr;
- Trdi sir - 100 gr;
- Sončnično olje - 20 ml;
- Kremni sir - 3 žlice;
- Sol in poper po okusu.
Gobe operemo in olupimo. Posebnost šampinjonov je, da zelo hitro vpijejo tekočino in bodo, če bodo dlje časa v vodi, postali vodni in neokusni. Zato je dovolj, da gobe speremo s tekočo vodo in s prtičkom ali mehko krtačo odstranimo vidno umazanijo.
Odrežite noge. Na drobno jih nasekljajte in prepražite na rastlinskem olju. Odstranite s toplote.
Na noge dodajte nasekljano špinačo in skuto. Zmešajte.
Začinimo s soljo in poprom, dodamo kremni sir.
Nadev nabijte v gobove pokrovčke.
Trdi sir naribamo in potresemo s polnjenimi gobami.
Postavite na pekač in pecite do zlate skorje.
Kraljevske gobe
Šampinjoni, polnjeni z okusnim sirom brie, bodo postali izvrstni prigrizek tudi na slavnostni večerji.
Sestavine:
- Šampinjoni - 500g;
- Peteršilj - 50 gr;
- Zelena čebula - 30 gr;
- Česen - 3-4 nageljnove žbice;
- Maslo - 50 gr;
- Sir Brie - 100 gr;
- Sol po okusu.
Gobe razstavite na klobuke in noge.
Peteršilj in čebulo drobno sesekljamo. Česen stisnite skozi stiskalnico ali drobno sesekljajte z nožem.
Stopite maslo na vroči strani. Pošljite tja gobove kape in pražite na zelo močnem ognju 1 minuto na vsaki strani.
Ocvrte kapice solimo in prestavimo v pekač.
Pošljite česen in zelišča v ponev, kjer so bile gobe ocvrte. Pražimo približno minuto. Odstranite s toplote.
Odrežite skorjo sira brie in odstranite; za jed ni potrebna.
Sir narežemo na kocke.
Kocke sira damo v gobove pokrovčke. Prepražen česen z zelišči damo na sir.
Pečico predhodno segrejte na 170 stopinj. Gobe pečemo 15 minut. Postrezite toplo.
Šampinjoni, polnjeni s piščancem
Gobe s piščancem so klasična kombinacija. Prepeličja jajca bodo to jed naredila svetlo in izvirno.
Sestavine:
- Šampinjoni - 6 kosov;
- Jajca prepelice - 6 kosov;
- Piščančji file - 120 gr;
- Majhna čebula - 1 kos;
- Krema - 50 ml;
- Trdi sir - 30 gr;
- Rastlinsko olje - za cvrtje;
- Sol in pekoča paprika po okusu;
- Češnjev paradižnik in peteršilj, za postrežbo.
Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
Ločite pokrovčke šampinjonov od nog. Noge drobno sesekljajte.
File narežemo tudi na kocke.
Naribajte sir.
V ponvi segrejte rastlinsko olje, dodajte čebulo, prepražite.
Čebuli dodajte nasekljane gobove krake in koščke piščanca. Pražimo do mehkega. Sol in poper.
Nazadnje dodajte sir in smetano. Ogrevajte na majhnem ognju približno minuto.
Nadev odstavimo z ognja in nekoliko ohladimo.
Gobove pokrovčke nadevajte s pripravljenim nadevom.
Na sredini naredite majhno depresijo in tam prelomite jajce prepelice, pri čemer pazite, da ne poškodujete rumenjaka.
Pečemo 15-20 minut v pečici pri 180 stopinjah.
Postrezite na ravnem krožniku s češnjevimi paradižniki in sesekljanim peteršiljem.
Šampinjoni, polnjeni s paradižnikom
Gobe z zelenjavo so preprosta prehranska jed.
Sestavine:
- Šampinjoni - 8 kosov;
- Korenje - 1 kos;
- Čebula - 1 kos;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- Paradižnik - 1 kos;
- Česen - 2 stroka;
- Čili poper - 1/3 stroka;
- Sojina omaka - 1 žlica;
- Oljčno olje - 4 žlice;
- Sol in začimbe po okusu.
Ločite gobove noge od pokrovčkov. Noge drobno sesekljajte.
Korenje narežemo na majhne kocke ali ga naribamo na grob ribež.
Papriko narežemo na majhne kocke.
Paradižniku odstranite kožo in jo drobno nasekljajte.
Sesekljajte 1 strok česna.
Vso zelenjavo združite in na ponvi dušite na oljčnem olju približno 5 minut.
Pošljite gobove noge na zelenjavo, dušite še 5-7 minut.
V tem času nadrobite čili in strok česna. Po okusu dodajte sol in začimbe. Naredili bodo bazilika, origano, peteršilj. Nalijte 2-3 žlice olivnega olja.
Pošljite gobove kape na kuhano aromatično olje. Vse premešajte, nežno drgnite v začimbe, tako da so gobe nasičene z aromami.
V nadev, ki se zadnji trenutek kuha v ponvi, vlijemo sojino omako.
Zamaške nadevajte z nadevom.
Daj na pekač. Pečemo v pečici 15 minut pri 180 stopinjah.
Pred serviranjem okrasite s listi sveže bazilike in češnjevimi paradižniki. Polnjene šampinjone lahko postrežemo tople ali hladne.
Polnjeni šampinjoni v slanini
Slanina bo gobam dodala potrebne kalorije, zaradi česar bo ta jed ne samo okusna, temveč tudi nasitna.
Sestavine:
- Šampinjoni - 10 kosov;
- Prekajena slanina - 150 gr;
- Sol po okusu;
- Sončnično olje - za cvrtje;
- Trdi sir - neobvezno.
Gobam previdno odstranite stebla.
Noge drobno sesekljajte.
Na drobno nasekljajte tudi par trakov prekajene slanine.
V ponvi segrejemo olje, gobove krake cvremo s slanino 4-5 minut. Sol.
Pripravljen nadev damo v gobove pokrovčke. Vsako gobo zavijte z rezino slanine, po potrebi pritrdite z zobotrebcem.
Po želji potresemo z naribanim sirom. Tako bo jed bolj nasitna, a hkrati bolj kalorična.
Pečico segrejte na 180 stopinj.
Gobe pečemo približno 20 minut.
Šampinjoni, polnjeni z jajčevci
Jajčevci in šampinjoni v eni posodi so dokaj preprosta možnost. Orehi in sveža zelišča bodo na novo opredelili okus teh izdelkov.
Sestavine
- Šampinjoni - 20 kosov;
- Veliki jajčevec - 1 kos;
- Oljčno olje - 4 žlice;
- Orehi - 100 gr;
- Sir - 50 gr;
- Peteršilj in koper - po 2 - 3 vejice;
- Sol in črni poper po okusu.
Gobe sperite pod tekočo vodo, odstranite vso umazanijo in posušite. Ločite noge od klobukov. Klobuke začasno postavite na stran in odrežite noge.
Jajčevce olupimo, narežemo na majhne kocke in namakamo v slani vodi 15 minut.
Nato vodo odcedite, jajčevce posušite.
V ponvi segrejemo oljčno olje, tja dodamo koščke jajčevcev, pražimo do zlato rjave barve. Nato dodamo gobove krake in dušimo še 3-4 minute.
Oreh nasekljamo z nožem ali zmeljemo v mešalniku.
Zelo drobno nasekljajte peteršilj in koper.
Zeleno in oreščke zmešajte z ocvrtimi jajčevci in gobami, solite in poprajte po okusu.
S pripravljenim nadevom napolnite gobove pokrovčke.
Naribajte sir, po vrhu potresite gobe.
Pečico segrejte na 180 stopinj. Pečemo približno 20 minut, dokler ne porjavi.
Polnjeni šampinjoni s suluguni in olivami
Izvirna jed, napolnjena s pečeno papriko in olivami. Prekajeni suluguni bo gobam popestril.
Sestavine:
- Veliki šampinjoni - 12 kosov;
- Bolgarska rdeča paprika - 2 kos;
- Oljke brez koščic - 200 gr;
- Dimljeni sir suluguni - 150 gr;
- Svež pehtran - 4-5 vej;
- Zelena čebula - 3-4 peresa;
- Oljčno olje - 1 žlica;
- Sol - 2 ščepca.
Šampinjone očistite pred umazanijo, noge ločite od pokrovčkov.
Sir suluguni naribajte na drobnem ribniku.
Papriko pečemo v ogreti pečici na 220 stopinj približno 10-15 minut. Nato olupite in odstranite semena.
Meso paprike damo v skledo, dodamo oljke brez koščic, sol in oljčno olje. Vse skupaj z mešalnikom spremenite v homogeno maso.
Z nožem nasekljajte zeleno čebulo in pehtran. Pehtran lahko nadomestimo s svežo baziliko.
Kuhanemu pireju dodajte vse zelenice, premešajte.
Posodo za pečico rahlo namastite. Položite pokrovčke gob.
Klobuke nadevajte s pripravljenim nadevom.
Pečemo pri 200 stopinjah približno 10 minut.
Nato gobe obilno potresemo s sirovimi ostružki in vrnemo v pečico še za 5 minut.
Polnjene gobe postrezite na mizi tople, tako da sir ohrani svojo žilavost.
Šampinjoni, polnjeni s kozicami
Kozice s šunko v omaki iz sira in kisle smetane - odličen nadev za gobe. Takšna predjed bo navdušena na dekliški ali prijateljski zabavi.
Sestavine:
- Klobuki za šampinjone - 10 kosov;
- Olupljene kozice - 200 gr;
- Trdi sir - 50 gr;
- Kisla smetana 10% - 4 žlice;
- Šunka - 100 gr;
- Zelenje za dekoracijo.
Pokrovčke šampinjona sperite pod tekočo vodo, umazanijo odstranite s čopičem, posušite.
Šunko narežemo na zelo majhne kocke. Šunki dodajte kozice in nariban sir.
Začinimo s kislo smetano.
Pokrovčke šampinjonov položite na pekač, napolnite z nadevom.
Pošljite v pečico 10 minut pri 200 stopinjah. Ta čas je dovolj, da se sir v notranjosti stopi.
Pred serviranjem okrasite z vejicami poljubnega zelenja.
Šampinjoni s feta sirom in sušenimi paradižniki
Gobe, polnjene v sredozemskem slogu. Izjemen lahek prigrizek bo všeč tistim, ki spremljajo svojo postavo in natančno izračunajo absorbirane kalorije.
Sestavine:
- Srednji šampinjoni - 15 kosov;
- Sir - 70 g;
- Sušeni paradižniki - 3 žlice. l;
- Pesto omaka - 1 žlica l;
- Sojina omaka - 1 žlica l;
- Rastlinsko olje - 1 žlica. l;
- Trdi sir za serviranje - 20 g.
Šampinjonom odstranite stebla, pri čemer pazite, da ne poškodujete celovitosti pokrovčka. Noge drobno nasekljajte.
Noge vlijemo v ponev z ogretim oljem, dodamo sojino omako in segrevamo 2-3 minute na zmernem ognju.
Sir pretlačimo z vilicami. Dodamo pesto, prepražene gobe in na drobno sesekljan sušen paradižnik. Dobro premešaj.
Pokrovčke napolnite s pripravljenim nadevom.
Pekač pokrijemo s pergamentom. Položite polnjene gobe.
Pečemo pri 175 stopinjah približno 15 minut.
Gotove gobe damo na servirno posodo, obilno potresemo z naribanim sirom.
Pustimo, da se sir rahlo stopi in postrežemo vroče.
Gobe damo na posodo, potresemo z drobno naribanim sirom in drobno sesekljanim koprom.
Šampinjoni, polnjeni z mocarelo
Sestavine:
- Srednji šampinjoni - 15 kosov;
- Mini kroglice mocarele - 15 kosov;
- Trdi sir - 150 gr;
- Mleko - 250 ml;
- Paradižnik - 2 kos;
- Čebula - 2 kos;
- Maslo - 1 žlica;
- Moka - 1 žlica;
- Sol in začimbe po okusu.
Šampinjone sperite pod tekočo vodo, odstranite umazanijo in posušite. Gobe razdelimo na noge in kape.
Solite klobuke in v vsakega vstavite mocarelo.
Olupite in nasekljajte čebulo na majhne kocke, dušite na mešanici zelenjave in masla.
Dodamo drobno sesekljane gobove krake, potresemo z začimbami in dušimo, dokler tekočina ne izhlapi:
Dodamo moko, malo popražimo.
V tok nalijte mleko. Vse skupaj solimo in segrejemo, da se zgosti.
Gobe, polnjene z mocarelo, položite v posodo, ki ni v pečici.
Pokrijte s tankimi krogi paradižnika, dodajte malo soli.
Po vrhu enakomerno razporedite pripravljeno omako.
Potresemo z naribanim sirom.
Pečemo pri 210 stopinjah 20 minut.
