Glavna skrivnost te jedi so ocvrte kumare. Na prvi pogled se ta tehnika zdi zelo nepričakovana, a ko ste juho skuhali le enkrat, boste zagotovo želeli ponoviti ta kulinarični trik. Drobno sesekljani orehi bodo osupljiv dodatek.
Potrebno je
- - 40 g orehov
- - 3 majhne sveže kumare
- - 1 koren ingverja
- - 1 glava čebule
- - 2 stroka česna
- - 1 vejica mete (ali kup)
- - 2 vejici bazilike
- - 1 koren peteršilja
- - mleti beli poper
- - sol
- - 3 lovorjevi listi
Navodila
Korak 1
V majhno ponev vlijemo 500-600 ml vode. Dodajte baziliko, peteršiljevo korenino, meto, lovorjev list, ingverjevo korenino, mlet česen. Mešanico zavrite.
2. korak
Takoj, ko zmes zavre, v zeliščno juho dodajte čebulo, narezano na tanke polkroge. Tekočino solimo po okusu in dodamo beli poper.
3. korak
Kumaram odrežite lupino. Celulozo narežemo na kocke ali kolobarje. Obdelovanec prepražimo na rastlinskem ali olivnem olju. Med tem postopkom dodajte začimbe po okusu - mleti beli poper in mleti česen.
4. korak
Kumare pražimo 5–6 minut pri stalnem mešanju. Vsebino posode postopoma dodajajte zeliščno juho. Mešanico zavrite.
5. korak
Končano juho zmeljemo v mešalniku. Morali bi imeti konsistenco pireja. Orehe lahko dodamo med postopkom sekljanja ali tik pred serviranjem. Na vsak krožnik lahko dodate žlico kisle smetane ali naravnega jogurta.
