Za gurmane, ki imajo radi nenavadne jedi, priporočamo recept za rižoto s curryjem, puranom in gobami. V kombinaciji z belim vinom se riž izkaže za zelo nežen in aromatičen.
Potrebno je
- Sestavine za 2 osebi:
- - 150 gr. okrogel riž;
- - 100 gr. sveže ostrigine gobe;
- - 100 gr. puranji file;
- - 20 gr. maslo;
- - liter piščančje juhe;
- - pol čebule;
- - 200 ml belega vina;
- - 50 gr. nariban parmezan;
- - 2 žlički karija;
- - olivno olje;
- - sol.
Navodila
Korak 1
V ponev zavremo piščančjo juho.
2. korak
Čebulo zelo drobno nasekljajte. Purana in gobe narežemo na majhne kocke.
3. korak
V ponvi z debelim dnom segrejemo oljčno olje skupaj z maslom. Gobe in puran prepražimo na zelo majhnem ognju. Takoj, ko porumenijo, dodajte čebulo, premešajte, zaprite pokrov in pustite, da duši 5 minut.
4. korak
Riž vlijemo v ponev, vse zelo temeljito premešamo, da riž vpije vse arome in je nasičen z oljem. Ko riž postane čudovito zlate barve, v ponev vlijemo vino in rižoto dušimo 4 minute, da alkohol izhlapi.
5. korak
Rižu dodajte curry in premešajte. Nalijte v vrelo piščančjo juho, vendar ne vse, ampak le del, tako da je ves riž prekrit z njo. Neprestano mešajte in ko juha izhlapi, dodajte nov del. To ponavljamo, dokler se juha ne konča.
6. korak
V zadnjem trenutku dodajte parmezan, sol in poper, zaprite pokrov in pustite, da riž stoji nekaj minut. Nato ga zmešamo z leseno lopatico in postrežemo na mizi, okrasimo z vejico poljubnega zelenja.
