Sladoled je poleti najprimernejša sladica. Sladoled je različnih okusov, ena najbolj priljubljenih pa je kombinacija češnje in čokolade.
Sestavine:
- Sveže češnje ali zamrznjene češnje - 300 g;
- Mleko z vsebnostjo maščobe 6% - 500 ml;
- Maščobna krema - 500 ml;
- Mleko v prahu - 70 g;
- Sladkor v prahu - 80 g;
- Cimet - 20 g;
- Sladkor - 200 g;
- Konjak ali žganje - 1,5 žlice;
- Vanilin sladkor - 2 žlici;
- Čokolada;
- Koruzni škrob - 2 žlici
- Kakav v prahu - 1 čajna žlička;
- Ščepec fine soli.
Priprava:
- Češnje morate odmrzniti in iz njih odcediti sok. Če so češnje sveže, jih operite in odstranite semena. Pripravljene češnje prelijemo s konjakom ali žganjem. In skledo konjakovih jagod postavite v hladilnik za celo noč.
- Nato vzemite enolončnico, po možnosti z debelim dnom, in vanjo vmešajte sladkor, mleko v prahu, sol, kakav v prahu in ščepec soli. V mešanico vlijemo večino mleka (pustimo 50 ml). Na majhnem ognju zavremo.
- Vzemite ločen krožnik in vanj vmešajte škrob in 50 ml mleka. Škrob v tankem curku vlijemo v vrelo mlečno tekočino. Nastalo maso kuhamo nekaj minut. Mešanica mora pridobiti konsistenco gostega želeja, ji dodamo cimet, pomešan s sladkorjem v prahu. Nastalo mešanico sladoleda je treba popolnoma ohladiti, premešati in precediti.
- Češnje nasekljajte v mešalniku, lahko pa jih rahlo pretlačite z vilicami, nato se bodo v sladoledu čutili koščki jagodičja. Zdaj morate stepeti ohlajeno smetano, dokler puhasto ne doseže vrhunca.
- Nežno zmešajte mlečno zmes s smetano. Dodamo jim češnjev pire in še enkrat dobro premešamo. Nastalo zmes vlijemo v skledo in odstranimo, da zamrzne v zamrzovalniku.
- Zmes po pol ure vzamemo ven in na majhne koščke dodamo sesekljano čokolado, premešamo. Zmes postavite nazaj v hladilnik.
- Sladoled je treba v hladilniku zamrzniti 5 ur. V tem primeru ga je treba prvi dve uri vsake pol ure intenzivno mešati z vilicami.
