Pite so jed, ki jo najdemo v vsaki nacionalni kuhinji. Ruske pite z rižem so zelo okusne, testo pa zelo mehko in nežno.
Sestavine za testo:
- Voda - 200 g;
- Ržena moka - 350 g;
- Ghee - 2 žlici;
- Sol - 2 žlički.
Sestavine polnila:
- Voda - 300 g;
- Maslo - 2 žlici;
- Grob riž - 125 g;
- Mleko 3,2% maščobe - 700 g;
- Sol.
Priprava:
- Najprej naredite občutljivo riževo oblazinjenje. Vodo zavremo s stopljenim maslom. V vrelo vodo damo grob riž. Riž kuhamo na najnižjem ognju, dokler ne vpije vse vode. Kuhanemu rižu dodajte mleko. Riž kuhamo pod zaprtim pokrovom na najnižjem ognju približno 30 minut. Ves ta čas je treba riž občasno mešati. Jed začinite s soljo in črnim poprom. Ohladite riževo polnilo.
- Nato zmešajte naslednje sestavine: vodo, rženo moko s soljo. Morali bi imeti gladko testo. Zvijemo ga v klobaso. Klobaso iz testa razdelimo na 20 enakih kosov. Iz vsakega kosa testa naredimo krog s približno premerom 15 centimetrov. Vrčke zložite na kup in vsakega potresite z moko, s čimer boste preprečili, da bi se krogi prijeli med seboj.
- Pečico nastavite na 250 stopinj. Iz krogov odstranite moko in na sredino vsakega dela testa položite 1, 5-2 žlice riževega polnila. Dvignite robove krogov in jih stisnite s harmoniko, da dobite nekaj podobnega vazi.
- Pite položite na pekač in jih pecite približno 10-12 minut.
- Zdaj morate pripraviti jajčno olje. Maslo premešajte s trdo kuhanimi jajci, ki jih morate drobno sesekljati.
- Pite ponudite tople skupaj z jajčnim oljem. Lahko pivo ali šnaps bo odlična pijača za takšne pite.
