Kuhan kuskus in pečen piščanec sta zelo okusna kombinacija, ki bo služila hkrati kot glavna jed in priloga. Takšna jed bo postala obilna in zdrava večerja za vso družino.
Sestavine:
- ½ piščanec (lahko vzamete piščančja krila ali stegna);
- 2 srednja korenja;
- ½ rdeča paprika;
- ½ kup zelene čebule;
- ½ žličke rdeča pekoča paprika;
- ½ žličke kurkuma;
- 3 žlice. l. sončnično olje;
- 250 g kuskusa;
- 2 stroka česna;
- 100 g svežega ali zamrznjenega zelenega graha;
- 50 g masla.
Priprava:
- Operite polovico piščanca, narežite na porcije in ga dajte v poljubno posodo za kisanje. Če ni piščanca, lahko raje vzamete piščančja krila ali stegna.
- V skledi zmešajte sol, poper, kurkumo in sončnično olje. To maso temeljito premešajte, da ne bo grudic začimb, in prelijte po kosih mesa.
- Meso dobro premešajte z rokami, tako da začinjena marinada udari dobesedno vsak kos. Nato posodo pokrijemo z mesom in pustimo, da se marinira 2-4 uri. Če čas dopušča, lahko marinirate celo noč.
- Zjutraj vzemite pekač (lahko uporabite globoko ponev) in ga obilno namažite z oljem.
- Kose mesa enakomerno razporedimo po pekaču, prelijemo z vodo, zamašimo s folijo in pečemo pol ure v pečici, ogreti na 180 stopinj.
- Po pol ure odstranimo folijo in piščanca pečemo še 15-20 minut. V tem času mora dobiti rjavo hrustljavo skorjico.
- Kuskus po potrebi sperite, nalijte v ponev, dodajte vodo in zavrite, dokler se ne zmehča, po navodilih na embalaži.
- Česen, korenje in papriko olupite, operite in narežite.
- Maslo damo v ponev, stopimo in segrejemo. Na vroče olje damo korenčke kocke, jih rahlo popražimo, nato pokrijemo in dušimo 3-5 minut.
- Po tem času korenju dodamo kocke popra in zeleni grah. Vse prepražimo, dokler se ne zmehča. Na koncu začinimo s soljo, poprom in česnom, odstavimo s ognja in nekoliko ohladimo.
- Vroči kuskus vlijemo na široko posodo. Dodamo mu ocvrto zelenjavo. Vse temeljito premešajte, okusite in po potrebi še enkrat začinite z začimbami.
- Zelenje operemo in drobno sesekljamo z nožem. Piščanca vzamemo iz pečice.
- Kuskus potresemo z zelenjavo s sesekljano čebulo, prelijemo z omako iz pekača (izpod piščanca) in dobro premešamo. Na kuskus z zelenjavo razporedite koščke pečenega piščanca. Postrezite vroče in s svežo zelenjavo.
