Ta jed ima okus kot navadni lignji z okusom korenja po korejskem slogu, hkrati pa je precej okusna, izredna in začinjena. Odlično se poda kot samostojna jed, kot predjed ali kot dodatek k žitom.
Sestavine:
- 0,5 kg lignjev,
- 1 srednji korenček
- 30 gr. sojina omaka,
- 3 gr. poper (pekoč)
- 5 vejic zelene čebule
- Malo ingverja (približno 1 cm),
- strok česna
- 1 žlička kis (ne bistvo),
- 1 žlička sladkor in sol.
Čebulo je treba razrezati na tri centimetre, korenje pa na tanke trakove.
Priprava lignjev
- Morske sadeže je treba dobro sprati, odstraniti debel film, pustiti tankega, z njim se bodo lignji lepo zavili navznoter, odstranili hitinovo plast in drobovje, odrezali ušesa in trup prerezali na polovico.
- Naredite plitke reze vzdolž in čez trup, da oblikujete mrežo. Če ni časa, lahko lignje narežemo na kolobarje, okus se ne bo spremenil, vendar je prva možnost videti bolje.
Marinada
- Česen z ingverjem naribajte na najboljši možni grater, nato pa ga pošljite v posodo s sojino omako, tam dodajte sol, rdečo papriko in sladkor. Količino popra lahko spremenite po okusu.
- Vse skupaj premešajte.
Zdaj lahko marinadi dodate pripravljene lignje (in ušesa tudi), vse dobro premešate in pustite, da se približno pol ure napolni. Takrat pazite, da marinada ne odteče, jo lahko redno mešate.
Priprava
- Vse boste morali ocvrti na močnem ognju, hitro in neprestano mešati. Dno ponve popolnoma pokrijemo z rastlinskim oljem, dobro segrejemo in korenje pošljemo v ponev.
- Po 30 sekundah dodajte čebulo, čas je, da začnete malo mešati, počakajte še 30 sekund in lahko dodate lignje, žlico kisa. Zdaj morate bolj intenzivno mešati, juha, ki jo bodo lignji dali na močnem ognju, bo precej hitro izhlapela, zato morate paziti, da nič ne zažge.
- Takoj, ko vsa juha izstopi iz ponve (to je približno minuto ali dve), je jed pripravljena. Ne preveč se izpostavljajte, lignji bodo postali žilavi.
Takšna jed je dobra za vsako pojedino; za praznično mizo lahko najprej postavite ušesa in lignje na vrh, izkaže se zelo lepo. Takšna predjed ni slaba za pivo, potem jih je treba popolnoma ohladiti. In v vsakdanjem življenju so lignji v korejskem slogu v popolni harmoniji z rižem.
