Belo zelje je zelo koristno za naše telo. Poleg dragocenih beljakovin vsebuje veliko vitaminov in vlaknin, ki izboljšujejo motorično delovanje črevesja in pomagajo pri izločanju holesterola iz telesa.
Za pripravo dušenega zelja potrebujemo:
- 1 kg belega zelja,
- 500 gr. svinjina s kostmi
- črni poper,
- 1 žlica. žlico sladkorja
- 400 gr. rdeči paradižnik ali 100 gr. omaka,
- 2 žlici žlici žlice pšenične moke,
- 50 gr. stopljena maščoba
- koper in peteršilj,
- sol,
- Lovorjev list.
Način kuhanja
Vzamemo vilice zelja, jih operemo, očistimo od zunanjih poškodovanih in pokvarjenih listov ter drobimo. Nato vzamemo meso, ga temeljito speremo, damo v ponev, napolnimo z dvema vrčoma vode in zavremo. Zdaj dodajte nasekljano zelje k mesu in kuhajte še 20 minut, ne da bi zaprli pokrov. Nato dodajte začimbe in začimbe, zaprite pokrov in kuhajte na pari še 30 minut.
Vzamemo paradižnik, ga operemo, poparimo z vrelo vodo, ga previdno olupimo, narežemo na rezine in dušimo ločeno v lastnem soku. Ko je zelje na pol kuhano, paradižnik podrgnite in združite z mesom in zeljem. Pražen preliv naredimo iz maščobe in moke, ga zlijemo v zelje z mesom in med mešanjem malo zavremo. Okus zelja se bo izboljšal, ko bo pred postrežbo stal pol ure.
Končano zelje razporedimo na krožnike, okrasimo z zelišči in postrežemo.
