Minestrone je ena najpogostejših jedi v italijanski kuhinji. Kljub velikemu seznamu sestavin, ki jih vsebuje juha, jed velja za lahko. Priprava okusne zelenjavne juhe traja najmanj časa.
Potrebno je
- - 200 g riževega obeska;
- - 2 pesti zelenega fižola;
- - 2 pesti zelenega graha;
- - 1 čebula;
- - 1/3 stroka rdeče sladke paprike;
- - steblo zelene;
- - 1 strok česna;
- - 50 g parmezana;
- - 3 žlice. l oljčno olje;
- - Črni poper;
- - 1 korenček;
- - listi bazilike;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Operite in olupite čebulo, korenje in česen. Čebulo in korenje narežemo na majhne koščke. Strok česna zdrobimo z nožem in sesekljamo.
2. korak
Papriko olupite in narežite na majhne koščke. Zeleno narežemo na enake rezine kot poper.
3. korak
Riž operemo v topli vodi. Vodo večkrat izpraznite, dokler ne postane prozorna.
4. korak
Vzemite težko stensko ponev in vanjo vlijte 2 žlici olivnega olja. Vso zelenjavo damo v ponev in kuhamo približno 7 minut. Zelenjava naj bo mehka.
5. korak
V ponev dodajte riž, vse premešajte in dodajte vodo. Namesto vode lahko uporabite katero koli juho.
6. korak
Po vrenju 12–15 minut v ponev dodajte zeleni grah in fižol. Juho kuhamo, dokler riž ni končan. Začinite s soljo in poprom.
7. korak
Na drobno rende naribajte parmezan in potresite po juhi, ki jo prelijete v sklede. Baziliko natrgajte z rokami in dodajte na vsak krožnik. V vsako porcijo potresemo majhno količino oljčnega olja.
