Recept za te pite je precej nenavaden, čeprav se zdi na videz banalen - pite z zelenjavo. Izvirnost je v pristopu in pripravi pit, ki so izvirne in presenetljivo okusne.
Potrebno je
- Za polnjenje:
- - 1 korenček;
- - 200 g konzerviranega zelenega graha;
- - 1 glava čebule;
- - 1 paradižnik;
- - 400 g kuhanega krompirja;
- - 25 g peteršilja;
- - kurkuma, sol, rdeča paprika, koriander.
- Za preskus (na vodi):
- - 300 g moke;
- - 2 žlici. žlice rastlinskega olja;
- - 160 ml tople vode;
- - 1 čajna žlička pecilnega praška.
- Za testo (v maslu):
- - 200 g moke;
- - 75 g zmehčanega masla;
- - 4-5 st. žlice vode;
- - ščepec žafrana.
Navodila
Korak 1
Zamesimo testo na vodni osnovi. Moki dodajte pecilni prašek, rastlinsko olje, vlijte vodo. In testo dobro pregnetemo. Moral bi biti mehak in elastičen. Testo oblikujte v kroglico in pustite 10-15 minut počivati pri sobni temperaturi.
2. korak
Pripravimo masleno testo. V moko damo maslo (zmehčano), vlijemo vodo in zamesimo elastično testo. Oblikujte kroglico in shranite v hladilniku 5-10 minut.
3. korak
Pripravimo nadev za pite: Krompir skuhamo v slani vodi. Ohlajen krompir narežemo na majhne kocke. Korenje in čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke in pražimo približno 3-4 minute v ponvi. Sesekljani krompir dodamo dušeni zelenjavi in še naprej cvremo približno 3-5 minut.
4. korak
Prestavite zelenjavo v skledo in dodajte grah, drobno sesekljan peteršilj in na kocke narezan paradižnik, olupljen. Po okusu dodajte sol, poper, kurkumo, koriander in vse premešajte.
5. korak
Oblikujte dvobarvno testo. Testo na vodni osnovi razvaljamo v pravokoten sloj, debeline 2-4 mm. Razvaljajte tudi masleno testo, vendar nekoliko manjše, ga položite na plast vodnega testa.
6. korak
Nastalo dvojno plast prepognite na polovico in nato še enkrat na polovico. Zloženo testo razvaljamo v pravokotno plast debeline 3-4 mm in nato znova zložimo. Testo razvaljamo 2-3 mm debelo in po dolgi strani zvijemo v tesen zvitek.
7. korak
Oblikujte patties. Zvitek narežemo na koščke debeline 2-3 mm (testo mora imeti na rezu večbarvne plasti). Vsak kos zvijemo v torto, v sredino katere položimo malo nadeva. Torto prepognite na polovico in na vrhu stisnite robove.
8. korak
Pite prepražimo v vroči ponvi z rastlinskim oljem do zlatorjave barve. Razporedite po rešetki, da odteče odvečna maščoba.
