Beseda "štrudelj" je iz nemščine prevedena kot "vrtinec" ali "vrtinec". Menijo, da je bila prednica klasičnega avstrijskega štruklja turška baklava. Ta jed je pripravljena iz nekvašenega testa, zato je nadev lahko tako sladek kot slan. Na primer iz priljubljene številnih gurmanov - rukole, ki je prijetnega oreško-pikantnega okusa in je bogata s celim kompleksom vitaminov (A, B9, C) in elementov v sledovih (jod, železo, kalij in magnezij).
Potrebno je
-
- Za test:
- 1 skodelica moke
- 3 žlice. l. rastlinsko olje;
- sol.
- Za kremo:
- 1 velik kup rukole
- 100 g kremnega sira;
- 1 kozarec mleka;
- sol;
- 1 jajce (za ščetkanje).
- Za polnjenje:
- 1 kg zmrznjene zelenjavne mešanice;
- 80 g svežih krušnih drobtin;
- 5-6 vejic peteršilja;
- 60 g trdega sira;
- 1 strok česna;
- rastlinsko olje;
- sol;
- mleti črni poper.
Navodila
Korak 1
Najprej zamesimo testo z moko, soljo, toplo vodo in rastlinskim oljem. Ne sme biti prestrmo, vendar ga je treba intenzivno gneteti, drgniti vsaj 10 minut. Nato zavijte v plastično folijo in pustite eno uro.
2. korak
V globoko ponev vlijemo 4 žlice rastlinskega olja, vanjo položimo olupljen strok česna in ga pražimo do zlato rjave barve. Nato v ponev s česnom dodajte zmrznjeno zelenjavno mešanico. Zalijemo s kozarcem vrele vode, ponev pokrijemo s pokrovom in zelenjavo dušimo približno 30 minut na zmernem ognju. Nato odstranite pokrov, začinite s črnim poprom in soljo. Vse dobro premešajte in pustite, da odvečna tekočina izpari.
3. korak
Trdi sir naribamo, peteršilj operemo in drobno nasekljamo. Nariban sir zmeljemo s peteršiljem in krušnimi drobtinami v mešalniku. Nato mešanico rahlo popopramo in solimo ter dodamo zelenjavi.
4. korak
Raztegnite testo. Če želite to narediti, ga je treba vleči z vso močjo v različnih smereh, medtem ko se testo ne sme raztrgati. Ne pozabite na glavno pravilo štrukljev - tanjše kot je testo, okusnejša je jed. Pravi obrtniki naredijo testo, ki je debelo kot tkivni papir.
5. korak
Zelenjavni nadev položite na tanko plast testa, odmaknite se za 3 centimetre od vsakega roba. Oblikujte zvitek, ga namastite z jajčkom, položite na pekač in za 30-40 minut postavite v pečico, ogreto na 200 ° C.
6. korak
V tem času pripravite kremo iz rukole. Odstranite mu vsa stebla, sesekljajte liste in stepete v mešalniku skupaj s kremnim sirom, mlekom, preostalim naribanim sirom in ščepcem soli.
7. korak
Končni zavitek narežemo na rezine in postrežemo toplega skupaj s kremo iz rukole.
