Medtem ko ruski vrtnarji menijo, da je regrat hud plevel in se z njim vodi hud boj, ga podjetni Francozi gojijo kot zeleno solato. V koreninah, listih in cvetovih "rumenih" je veliko koristnih snovi. Vzemimo francoski primer in si pripravimo zdravo solato z regrati.
Lahko jeste regrat?
To ni samo mogoče, ampak celo potrebno. Mnogi so že slišali za njihove prednosti. Le vsi si niso upali okušati trave. Tisti, ki so si to upali, najverjetneje niso cenili njegove posebne grenkobe. Glede tega vas ne more skrbeti, saj bodo preprosti postopki pred kuhanjem zlahka odstranili grenkobo.
Kaj je bolje jesti: korenine, liste ali cvetje?
Vsi deli regrata so bogati z vitamini in minerali. Z njimi so listi še posebej bogati. Vsebujejo veliko vitamina C, kalcija, železa in fosforja. Z njimi bomo pripravili lahko in zdravo solato. Diverzificira prehrano in bo pomagal v boju proti spomladanskemu pomanjkanju vitaminov. Mimogrede, listi niso primerni samo za solato, temveč tudi za juhe, začimbe za mesne in ribje jedi.
Na splošno je regrat z gastronomskega vidika univerzalna rastlina. V smislu, da se lahko uporabljajo vsi njegovi deli - in korenine, in listi, in cvetovi. Iz slednjega lahko naredite ne samo marmelado, temveč tudi priloge, juhe, solate in celo vino. Regratove korenine so dobre za pripravo čaja, če jih predhodno posušimo.
Priprava regratovih listov
Dobro za samo prehranjevanje. Imajo največjo korist. In so sočnega okusa z minimalno grenkobo. Pomembno je, da jih imate čas, da jih naberete, preden se pojavijo brsti. V nasprotnem primeru bodo listi postali žilavi.
Zbirajte v suhem vremenu in stran od avtocest. Čim dlje od civilizacije bo več koristi imel regrat.
Po obiranju liste sperite in razrežite. Če jih nameravate v celoti uporabiti, vam jih ni treba rezati. Po dodajanju soli jo napolnite s hladno vodo. Razmerja so približno naslednja: 3 žlice. l. soli na 1 liter vode. Pustite, da listi sedijo v slanici približno eno uro. V tem času bo iz njih izšla grenkoba.
Če nameravate liste ogrevati, vam jih ni treba namakati v slanici. Regrat bo ob segrevanju popolnoma izgubil grenkobo.
Preprosta regratova solata: minimalno gibanje in največja korist
- 2 srednje sveži kumari;
- kup regratovih listov;
- 1 žlica. l. rastlinsko olje;
- kup zelene čebule;
- pest krekerjev.
- Regratove liste namočimo v slani vodi, da nevtraliziramo grenkobo.
- Sesekljajte liste in zeleno čebulo, samo ne sesekljajte. Po želji lahko dodate še zeleno, na primer koper.
- Kumaro narežemo na rezine.
- Dodajte krutone. Če spremljate kalorije, lahko to sestavino varno izključite. Za bolj nasitno solato dodajte kuhana jajca.
- Solato začinimo z oljem in postrežemo. Regratovi klobuki lahko delujejo kot svetel dekor.
