Preproste solate pripravimo z minimalno količino sestavin in v kratkem času. Poleg tega bi morale biti sestavine tudi preproste, torej lahko dostopne v vseh trgovinah in poceni.
"Zlati čas" lahkih solat je pomlad in zgodnje poletje, ko so vrtovi in tržnice polni sveže zelenjave in zelišč. Prvi recept vsebuje redkvico, sveže kumare, kuhana jajca in zelišča. Količino sestavin lahko spreminjate glede na apetit in velikost družine. Samo jajca zahtevajo predhodno obdelavo. Biti morajo trdo kuhani, ohlajeni in olupljeni. Operite in posušite zelenjavo in zelišča. Tudi za redkev in kumare je treba odrezati konce na obeh straneh. Po tem se vse sestavine razrežejo na majhne koščke: jajca - na kocke, redkev in kumare - na pol obroče. Vsebino solimo, potresemo z zelišči in začinimo z nekaj žlicami kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob. Lahka in aromatična pomladna solata je pripravljena!
Zelo preprosta in zdrava solata iz zelja, korenja, jabolk in kumar je lahko odličen dodatek k vaši jedilni mizi. Sestavine je treba oprati in posušiti. Zelju odstranite zgornje cepljene liste, olupite korenje, odstranite sredico jabolk in odrežite konice kumar. Po tem je treba zelje in korenje sesekljati ali narezati na majhne trakove. Jabolka in kumare je treba narezati na srednje velike kocke. Jabolka poškropite z limoninim sokom, da ne izgubijo barve. Takšno solato je bolje začiniti z kislo smetano ali olivnim oljem.
Morske alge v kombinaciji z rakovimi palicami in zeleno pridobijo edinstven okus. Morske alge lahko pustite brez rezanja ali pa jih za udobje malo sesekljate. Rakove palčke odmrznite in drobno sesekljajte, korenine zelene pa narežite na majhne trakove. Vse sestavine je treba zmešati, soliti, poprati in začiniti z majonezo ali rastlinskim oljem.
Za naslednjo jed z močnim okusom, a preprosto izvedljivo, boste potrebovali dimljene piščančje prsi, vložene gobe (šampinjoni ali medene gobe), svež paradižnik in solato. Dojke je treba odkostiti in zamastiti ter narezati na kocke. Gobe je treba zavreči v cedilo, da se marinada zloži. Če so gobe majhne, jih lahko cele pošljemo na solato, če pa so velike kot oreh, jih prej narežemo na četrtine. Paradižnik je treba oprati, posušiti in razrezati na kocke, liste solate pa ročno natrgati. Vse sestavine zmešamo in začinimo z oljčnim oljem.
Tudi naslednjo solato je zelo enostavno pripraviti. Za to boste potrebovali sveže šampinjone, piščančje prsi, sveže kumare, konzervirano koruzo in jajca. Piščančja prsa skuhamo s ščepcem soli. Medtem ko se dojka kuha, boste imeli čas za pripravo preostalih sestavin. Šampinjone je treba oprati, narezati na ne pretanke rezine in na majhnem ognju pražiti na maslu do temne, z malo soli. Jajca je treba skuhati, ohladiti v hladni vodi in olupiti. Kumare sperite in jim odrežite konce. Po popolnem ohlajanju se piščanec razreže na kocke. Naredite enako z jajci in kumarami. Po tem v skledo dodamo gobe in koruzo ter začinimo z majonezo. Obilna solata za polno večerjo je pripravljena!
