Izvirni in okusni mesni prigrizki so pravi okras mize. Dobro se ujemajo med seboj, pa tudi z drugimi jedmi. Obstajajo topli in hladni mesni prigrizki, slednji so še posebej priljubljeni.
Izvirni prigrizek je lahko vafeljna torta z mesom. Za njegovo pripravo boste potrebovali:
- 1 paket listov rezin;
- 500 g mesa;
- 1 kuhan korenček;
- 2 kuhani jajci;
- 2 surovi jajci;
- rastlinsko olje;
- poper in sol.
Meso (svinjsko ali teletino) sperite in kuhajte v slani vodi, dokler se ne zmehča. Nato skozi mlin za meso skupaj s kuhanim korenčkom in trdo kuhanimi jajci. Začinite s soljo in poprom.
Pripravljen nadev nanesite na rezine rezin in jih zložite enega na drugega v obliki torte. Naredite zadnjo plast vafljevega lista brez polnjenja. Nastalo torto narežemo na koščke, vsakega previdno potopimo v stepena jajca in na obeh straneh ocvremo v rastlinskem olju. Vafeljsko torto postrezite z mesom hladnim.
Predjed iz govedine s sirom ni nič manj okusna. Zahtevalo bo:
- 300 g kuhane govedine;
- 1 glava čebule;
- 1 trdo kuhano jajce;
- 75 g sira;
- 150 g majoneze;
- 50 g masla;
- zelenice;
- sol in poper.
Čebulo olupite in drobno sesekljajte, nato pa prihranite na maslu, dokler se ne zmeša in ohladi.
Kuhano govedino spustite skozi mlin za meso in dodajte ocvrto čebulo. Sir naribajte na grobem ribežu in združite z mesom in čebulo. Ne sme se stopiti, zato je treba vse sestavine pred mešanjem dobro ohladiti. Nato dodajte mleto jajce.
Preostalo maslo stepemo in združimo s pripravljeno maso. Predjed začinite z majonezo, soljo, poprom in temeljito premešajte.
Na mizo postrezite predjed iz govedine in sira, potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.
Za pripravo slanega svinjskega prigrizka s suhim sadjem morate vzeti naslednje sestavine:
- 1 kg svinjine (prsa, ledja ali pleča) v enem kosu;
- 100 g suhega sadja;
- ingver ali muškatni orešček;
- mleti črni poper;
- sol.
Svinjino temeljito sperite in posušite s papirnato brisačo. Nato naredite vzdolžni rez na kosu mesa. Vanjo vlijte mešanico soli in začimb (poper, ingver ali muškatni orešček) in položite enakomeren sloj suhih sliv brez koščic, suhih marelic ali suhih jabolk. Po tem meso zavežite z nitjo, tako da dobite podolgovat zvitek.
Polnjeno svinjino prelijemo s hladno vodo, zavremo in ob odstranitvi pene kuhamo približno 2 uri. Sredi kuhanja dodajte sol in po želji dodajte korenine (peteršilj, korenje, zelena, čebula). Končno meso ohladite v juhi. Nato prestavite v skledo in pod pritiskom držite približno eno uro.
Po tem odstranite nit in svinjino s suhim sadjem postrezite hladno, narezano na tanke rezine.
