Osnova japonske kuhinje je riž, morski sadeži, morske alge. Jedi iz teh izdelkov so preproste, okusne in zdrave. Danes so v Rusiji zelo priljubljeni različni suši. In obstaja jih veliko vrst. Maki suši (ali norimaki ali zvitki) je verjetno najbolj znan ne le pri nas, ampak po vsem svetu. So zvitek riža in morskih alg nori. Riž je lahko tako znotraj kot zunaj takega zvitka. In polnilo je lahko popolnoma katero koli.
Potrebno je
-
- Riž
- rižev kis
- morske alge nori
- sladkor
- sol
- makisu (bambusova preproga).
- Za nadev boste potrebovali: dimljeni losos
- Sir Philadelphia (lahko ga nadomestimo s kremnim sirom)
- avokado
- kumare itd.
Navodila
Korak 1
Za pripravo maki sušija boste potrebovali posebno bambusovo preprogo (makisu), liste morskih alg nori, riž, morske sadeže in zelenjavo za nadev ter rižev kis. Riž previdno sperite, da se izognete zrušitvi teksture. Sperite, dokler voda ne steče. Po tem ga napolnite z vodo in kuhajte 5-7 minut na močnem ognju. Ko voda izpari, ogenj zmanjšamo na najnižjo vrednost in vremo še 10 minut. Kuhan riž odstavimo z ognja in pustimo stati še 15 minut.
2. korak
Pripravite rižev preliv. Če želite to narediti, zmešajte 50 ml riževega kisa s 30 g sladkorja in 10 g soli. Sol in sladkor je treba popolnoma raztopiti. Ta količina zadostuje za sezono 2 skodelic riža.
3. korak
Ohlajen riž položimo v globoko skledo in prelijemo s prelivom. Nežno mešajte, dokler se popolnoma ne nasiči z riževim kisom.
4. korak
Sestavine, ki jih bomo uporabili za nadev, narežemo na tanke trakove. Za pripravo maki sušija lahko uporabite losos, tuno, kozico, rakovice ali pa jih pripravite z avokadom ali kumaro. Sir Philadelphia se pogosto uporablja za pripravo zvitkov, lahko pa ga nadomestite s kremnim sirom. Če daste eno sestavino, dobite tanke zvitke - hosomaki. Lahko pa naredite tudi debel maki-suši (futomaki), tj. v nadevu lahko uporabimo več sestavin. V tem primeru so morski sadeži kombinirani z zelenjavo in sirom.
5. korak
Postavite list dvigala z žlico na podlogo s sijočo stranjo navzdol. Na mat površino enakomerno razporedite riž (debelina plasti približno 7 mm). Toda zgornji in spodnji rob norija pustite nepopolne z rižem (približno 1 cm stran od robov). Nadev postavite bližje zgornjemu robu lista alg. Če uporabljate več sestavin, jih položite ne eno na drugo, temveč eno za drugo.
6. korak
Palce položite pod makisu, nadev pa držite z ostalimi. Začnite dvigovati zgornji rob preproge in ga zložiti navzgor. Ko se zgornji rob norija dotakne nasprotne strani morskih alg, dvignite rob makisuja in ga zavrtite naprej in nazaj. Lahko ga malo stisnete z rokami, da se robovi bolje držijo drug drugega.
7. korak
Potopite nož v rižev kis. In zvitek prerežite na polovico, nato pa vsako polovico razrežite na več enakih delov. Zvitki (maki suši) so pripravljeni.
