Ni vam treba kupiti torte za praznik v trgovini, poskusite jo narediti sami. Le na prvi pogled se zdi, da je zelo težko, a če imate začetne spretnosti pri kuhanju, bo to zmogla tudi neverjetno okusna torta Pijana češnja.
Potrebni izdelki za recept
Testo: 9 jajc, 180 g moke, 80 g kakava v prahu, 0,5 žličke. moka za peko.
Za nadev: 2,5 žlice. koščice češenj, 0,5 žlice. konjak ali rum.
Za tortno kremo: 400 g kondenziranega mleka, 300 g masla.
Za čokoladno glazuro: 180 ml smetane, 25 g sladkorja, 25 g masla, 150 g temne čokolade.
Priprava torte
Da bo torta izpolnila svoje ime, morajo češnje zaspati z 2 žlicama. sladkorja in prelijemo s konjakom ali rumom. Pustite, da se kuha 24 ur.
Naslednji dan začnite s piškotom. Beljake ločite od rumenjakov. Beljake stepemo v hladno peno z 90 g sladkorja. Ločeno stepemo rumenjake, prav tako z 90 g sladkorja. V čisto skledo vlijemo 130 g moke, 80 g kakava v prahu in premešamo. Stepenim rumenjakom dodajte polovico beljakov, nežno premešajte, da se beljaki ne usedejo. Nato med nenehnim mešanjem počasi vlijemo kakavovo moko skozi sito, da se izognemo grudicam. Na koncu dodamo še ostale beljakovine. Tako bo nastalo piškotno testo.
Testo mešajte od zgoraj navzdol v eno smer.
Testo damo v pripravljeno posodo, obloženo z naoljenim papirjem. Priporočljivo je, da vzamete obliko s premerom največ 25-26 cm. Testo postavite v pečico, ogreto na 180 ° C. Pečemo brez odpiranja vrat 60 minut. Končni biskvit postavite na mizo in ohladite.
Medtem ko se biskvit ohladi, nanesite kremo. Maslo zmehčajte pri sobni temperaturi, ga dajte v mešalnik in stepejte, nato dodajte kondenzirano mleko in še enkrat penasto. Krema je pripravljena. Za namakanje peciva boste potrebovali tudi sirup. Medtem vzemite sok iz češenj, ki so bile infuzirane en dan.
Ohlajenemu biskvitu odrežemo vrh, nato izrežemo celulozo, tako da bo torta podobna skledi z 1,5 cm debelimi stenami. Strani posode navlažimo s češnjevim sokom s konjakom ali rumom. Vse obrezke zmešajte s smetano in pustite malo za posip. Dodamo pasirane češnje. Premešajte in napolnite skledo za piškote. Pokrijemo z zgornjim delom, odrezanim prej, in damo, da se ohladi v hladilniku.
Pridobite si glazuro. V skledo vlijemo 150 g temne čokolade. V drugi skledi segrejemo smetano s 30 g sladkorja. In ko se sladkor stopi, zmes vlijemo v čokolado in začnemo mletiti, dokler se popolnoma ne stopi. Na koncu dodajte 30 g masla. Zmeljemo do gladkega.
Torto vzamemo iz hladilnika, zalijemo s čokoladno glazuro in potresemo z biskvitnimi drobtinami. Nato posadite kremne vrtnice in različne figure, v sredino vsake postavite češnjo.
Da se čokoladna glazura dobro prilepi na biskvit, ob strani najprej premažite češnjevo marmelado.
Torto Pijano češnjo postavite za 2-3 uri v hladilnik, nato pa jo lahko postrežete.
