Ne glede na to, koliko jedi obstaja na svetu, jedi francoske kuhinje veljajo za najbolj izvrstne, saj so Francozi najboljši kuharji in kuharji. Mimogrede, vse našteto ni več skrivnost.
Francoski kuharji in kulinarični strokovnjaki so izumili najrazličnejše čudovite in neverjetne po svojem okusu in videzu, jedi, ki so jih že cenili ljudje z vsega sveta.
Morda je ena najboljših francoskih kulinaričnih mojstrovin tako neverjetna sladica, imenovana "parfait", kar v ruščini pomeni "brezhibno" in "lepo".
Parfait je topljiva v ustih, zelo aromatična in hladna poslastica, ki jo lahko pripravimo iz različnih izdelkov.
Eden najboljših priboljškov je parfet Kiwano s praženimi mandlji, pripravite pa ga lahko iz naslednjih sestavin:
- sveže sadje Kiwano (šest kosov);
- sveža zelenica (en šopek);
- sveže iztisnjen pomarančni sok (iz enega sadja);
- cela mandljeva jedrca (4 žlice);
- rumenjaki (4 kosi);
- naravni jogurt z nizko vsebnostjo maščob (320 g);
- fruktoza (62 g);
- kisla smetana ni preveč maščobna (110 g);
- javorjev sirup (4 žlice);
- smetana ni preveč maščobna (110 g).
Vse plodove kiwana razrežemo na enake polovice, z žlico izdolbemo vso kašo in jo nato dvakrat zdrgnemo skozi sito. Sveže iztisnjenemu pomarančnemu soku dodajte kašo Kiwano, vse skupaj temeljito premešajte.
Vse rumenjake združimo z vročo vrelo vodo (3 žlice) in fruktozo, nato dobro stepemo do zelo močne pene.
Tej jajčni mešanici nežno dodajte mešanico pomarančnega soka in kaše celuloze ter javorjevega sirupa.
Smetano temeljito stepemo v ločeni posodi, nato jo premešamo s kislo smetano in naravnim jogurtom ter vse premešamo. To zmes združite s predhodno pripravljeno mešanico kiwana, nato pa jo predhodno začinite v pravokotno ožlebljeno obliko. Kuhan parfait kiwana čez noč postavimo v hladilnik, ga naslednje jutro vzamemo ven in okrasimo z ocvrtimi mandlji.
Preden kuhani parfe položite na servirni krožnik, je treba obliko, v kateri se nahaja, hitro potopiti v posodo z vročo vodo. Po tem je treba parfe Kiwano hitro prevrniti na servirni krožnik, ga razrezati na enake koščke in okrasiti s svežimi zelišči in praženimi mandlji.
Po želji lahko jed postrežemo s predhodno stopljeno grenko čokolado ali stepeno smetano.
