Ti okusni vegetarijanski kotleti imajo zahvaljujoč mandljem in bulguruju odlično teksturo. Moja žena se jih je zaljubila takoj, ko sem ji dal prvi poskus. Mogoče lahko presenetite tudi svojo sorodno dušo?
Potrebno je
- ¼ skodelica finega bulgurja
- ½ skodelica praženih mandljev
- 2 žlici olivnega olja
- 500 gramov sesekljanih svežih gob na četrtine
- 2 velika stroka česna
- 1 čajna žlička svežih listov timijana
- Šop špinače
- 1 jajce
- Sol, sveže mlet poper po okusu
- 2 žlici suhega belega vina (neobvezno)
- Polnozrnate žemljice po vaši izbiri
Navodila
Korak 1
Po želji bulgur damo v posodo z malo soli. Prilijte ½ skodelice vroče vode in pustite 20-25 minut, dokler se večina vode ne vpije in bulgur ne zmehča. Vodo odcedite skozi cedilo in stisnite žito.
2. korak
Medtem z mletjem mandljev uporabite kuhalnik.
3. korak
Na veliki močni ponvi na srednji do močni vročini segrejte 1 žlico oljčnega olja in dodajte gobe. Ko se začnejo mehčati in se "potiti", vklopite srednji ogenj in kuhajte 5 minut, ko mešate, dokler gobe ne postanejo mehke.
4. korak
Dodajte česen, timijan, sol, poper in belo vino in nadaljujte s kuhanjem, občasno mešajte, približno 5 minut, dokler v ponvi ni tekočine. Odstranite s toplote, prenesite v kuhalnik in zmeljite do zelo finega mletja.
5. korak
Ponev vrnite v ogenj in vmešajte pest špinače. Kuhamo do suhega in odstavimo s toplote. Nalijte v cedilo in s hrbtno stranjo žlice iztisnite odvečno vodo. Špinačo dodajte v kuhalnik in vanjo mešajte gobe in mandlje, dokler vse sestavine ne postanejo gladke.
6. korak
Zmes prenesite v skledo, dodajte bulgur in jajce (če uporabljate) ter po okusu začinite s soljo in poprom. Oblikujte patties. Če imate čas, pokrijte in hladite za 1-2 uri, da se vam pirinčki med cvrtjem manj razpadajo.
7. korak
Preostalo olje segrejte v veliki težki ponvi ali ponvi na zmernem ognju in 3 minute pecite na vsaki strani ter jih zelo nežno obračajte. Ne skrbite, če bodo razpadli; samo nanizajte jih. Odmična lopatka je dobra za njihovo obračanje, in ko odstranite patties iz ponve, pomaga, če spodnjo žemljico položite na patty, lopatico potegnete pod patty in zgrabite figo ter jo obrnete. Postrezite z začimbami po vaši izbiri.
8. korak
Dober tek!
Če sem iskren, ko sem izvedel za ta recept, nisem mislil, da me bo tako zaskočil. Ko pa smo enkrat poskusili, smo ves večer govorili o tem, kako neverjetni so)
