Vsaka sezona ima svojo zelenjavo. Jesen je pravi čas za pripravo bučne juhe. Juha z dišečim bučnim vonjem ni samo okusna, ampak tudi zdrava. Karoten v buči bo telo zaščitil pred prostimi radikali, okrepil imunost, kalij bo okrepil krvne žile, železo bo povečalo hemoglobin. In svetla sončna barva te juhe vas bo razveselila v hladnih jesenskih dneh!
Potrebno je
- za približno 4 obroke:
- - 800 g buče;
- - 400 g korenja;
- - 1 velika čebula;
- - 1 koren ingverja (približno 5 cm dolg);
- - 1 strok čilija popra;
- - 40 gramov rastlinskega olja;
- - 1 liter juhe;
- - 250 ml smetane ali 400 ml kokosovega mleka;
- - sok ½ limone;
- - 1 čajna žlička curry v prahu;
- - 1 čajna žlička mleta kurkuma;
- - 1 čajna žlička med;
- - bučna semena;
- - ½ majhno kitajsko zelje;
- - sol in poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Bučo narežemo na približno 2 cm velike kocke, korenje pa narežemo na polkroge. Čebulo drobno sesekljajte. Ingverjevo korenino drobno sesekljajte ali naribajte. Iz stroka čilija vzamemo zrna in sesekljamo.
2. korak
Liste kitajskega zelja nasekljajte in prepražite na rastlinskem olju.
3. korak
Buče in korenje temeljito operite z zelenjavnim čopičem. Buči odrežemo lupino, odstranimo semena in narežemo na kocke. Korenje z lupino narežemo na polkroge.
4. korak
Odstranite zrna iz stroka čili popra. Čili poper, ingver in čebulo drobno sesekljajte.
5. korak
Na rastlinskem olju nekaj minut pražite čebulo, ingver in čili papriko. Nato dodamo bučo in korenje ter pustimo, da se praži še nekaj minut. Juho dodajte v ponev, jo zavrite in dušite približno 15 minut, dokler korenje in buča ne postaneta mehka.
6. korak
Odstavite s štedilnika in z drobljenjem nežno zmešajte pire krompir.
7. korak
Dodamo smetano ali kokosovo mleko. Dodajte začimbe in med. Bučna semena brez olja prepražimo v ponvi in olupimo. Kitajsko zelje narežemo na koščke 3x3 cm, prepražimo v ponvi z malo rastlinskega olja, začinimo s soljo in poprom.
Nalijte na porcije, dodajte opečena bučna semena in kitajsko zelje.
