Tu je recept za palačinko, sicer znano tudi kot "škotske palačinke", ki jo je kraljica Elizabeta naredila za predsednika Dwighta D. Eisenhowerja ob obisku gradu Balmoral leta 1959. Po navedbah Državnega arhiva so bili narejeni po družinskem receptu. Kasneje je predsedniku poslala pismo in mu priložila recept, ki priporoča uporabo melase namesto sladkorja v prahu.
Potrebno je
- - 400 g moke
- - 4 žlice sladkorja v prahu
- - 200 ml mleka
- - 2 jajci
- - 2 žlički sode bikarbone
- - 1 čajna žlička ugriza
- - 2 žlički masla, stopljeno
Navodila
Korak 1
Evropsko maslo je imelo večjo vsebnost maščobe kot običajno maslo, zato bodo vaše palačinke, če imate podeželsko maslo, videti bolj podobne kraljici. Večina receptov za palačinke ima dodano malo soli. Ni znano, ali je kraljica uporabila soljeno maslo ali navadno maslo, v receptu ni nobene navedbe.
Prvotni recept omenja sestavino, imenovano "krema iz zobnega kamna". Pravzaprav so to soli vinske kisline ali tako imenovani "zobni kamen". Iz njega so izdelovali vino za začetek procesa fermentacije. V tem receptu smo te sestavine zamenjali z običajno sodo bikarbono in kisom, da smo ustvarili bujno palačinko. Dodate lahko tudi nekaj koruznega škroba.
2. korak
V večji skledi zmešajte moko, sodo bikarbono, 1/2 čajne žličke kisa in sol. Jajca in sladkor vrzite v ločeno skledo. Dodajte polovico mleka. Na sredini moke naredimo vodnjak in vlijemo v mešanico mleka in jajc. Mešajte, dokler gladko ne dodajate mleka, dokler ne dobite želene konsistence - dovolj tanke, vendar ne razmazane v ponvi.
3. korak
Pogrejte ponev in kuhajte na zmernem ognju. Pražimo z malo olja, ponev ščetkamo s prtičkom. Testo žličite z veliko žlico. Ko se na površini oljk začnejo pojavljati mehurčki (običajno po 2-3 minutah), jih obrnite s kovinsko lopatico. Na drugi strani pražimo minuto. Palačinke naj bodo rahlo hrustljave. Odstranite na krožnik in pokrijte s čisto kuhinjsko krpo, da bodo med kuhanjem preostalih palačink na toplem.
Potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo z maslom, marmelado ali medom.
