Aspic je hladna predjed in spominja na želejevo meso. Jed je juha, ki se je strdila zaradi dodajanja želatine s koščki mesa, zelenjave in jajc. Vsebina aspika je lahko drugačna, vse je odvisno od osebnih želja in seveda domišljije. Predjed lahko pripravite v eni veliki obliki ali v manjših delih, kar je bolj priročno.
Potrebno je
- - goveji rez 300 g
- - korenje 200 g
- - čebula 100 g
- - želatina 20 g
- - jajca 2 kos.
- - poper v zrnu
- - Lovorjev list
- - sol in poper
- - brusnice (za okras)
Navodila
Korak 1
Olupite čebulo in korenje. Operite meso. Vseh zgornjih sestavin ne režite in jih cele položite v ponev, dodajte vodo (1,5 litra) in kuhajte vsaj eno uro.
2. korak
10-15 minut pred koncem kuhanja je treba v juho dodati ščepec soli, lovorjev list in zrna popra.
3. korak
Želatino namočimo v 150 ml vrele vode pri sobni temperaturi, dokler ne nabrekne (približno 15 minut).
4. korak
Končano juho precedite (potrebovali boste približno 500-700 ml), ji dodajte želatino in zavrite. Toda v nobenem primeru ne smete vreti.
5. korak
Jajca skuhamo, ohladimo in rumenjake ločimo od beljakov. Beljake narežemo na majhne kocke.
6. korak
Kuhano meso in korenje narežemo na kocke.
7. korak
Jajca, meso in korenje združite v skledo za solato.
8. korak
Na dno majhnih posebnih kalupov, v katerih bo aspik zamrznil, položite nekaj brusnic in majhne vejice peteršilja. Na vrh damo sestavine, ki smo jih prej pomešali. Mesno juho vlijemo v kalupe in jih damo v hladilnik.
9. korak
Juha naj se popolnoma strdi. To bo trajalo 6-7 ur. Žele je treba skrbno odstraniti iz kalupov in jih lahko postrežemo na mizo.
