Pariški piščanec z rižem je francoska jed. Zahvaljujoč omaki se jed izkaže sočna, nežna, aromatična in zelo okusna. Kot prilogo lahko postrežete: riž, ajdo, krompir, testenine.
Potrebno je
- - 1 jajce
- - 40 g moke
- - 150 g kisle smetane
- - 50 g masla
- - 250 g riža
- - 1 čebula
- - 2 kos korenje
- - 2 kos por
- - kokoš
- - 100 g šampinjonov
- - ščepec muškatnega oreščka
- - 1 rumenjak
Navodila
Korak 1
Najprej sperite por, korenje in čebulo. Nato olupite korenje in ga razrežite na četrtine, bel del pa pustite za por. Čebulo drobno nasekljajte.
2. korak
Piščanca dobro sperite. Nato piščanca in zelenjavo prelijte s hladno vodo, poper in sol po okusu, dodajte lovorjeve liste, peteršilj in baziliko. Dajte na ogenj in kuhajte eno uro.
3. korak
Vzemite ponev, vlijte rastlinsko olje in dodajte riž, pražite ga do zlato rjave barve. Dodajte piščančjo zalogo; riž mora popolnoma prekriti.
4. korak
Šampinjone olupimo, narežemo in prepražimo na rastlinskem olju.
5. korak
Pripravimo omako. Na nizkem ognju stopite maslo, dodajte moko, občasno premešajte, kuhajte, dokler se zmes ne začne peniti. Nato dodajte 0,5 l piščančjega temeljca in kuhajte 7-10 minut. Dodamo kislo smetano in gobe, dobro premešamo in kuhamo še 3-5 minut. Odstranite omako z ognja, dodajte rumenjak in ščepec muškatnega oreščka.
6. korak
Piščanca narežite na porcije, položite riž, piščanca prelijte z omako in postrezite.
