Opozarjamo vas na zelo preprost in dokaj enostaven recept za najbolj dišeče, zračne in hkrati hrustljave žemljice z originalnim koper-česnovim nadevom. Te žemljice so kot nalašč za vsako juho ali boršč. Zagotavljamo vam, da bo vaša družina navdušena nad takšno večerjo!
Sestavine za testo:
- 250 ml tople vode;
- 3 žličke Sahara;
- 5 žlic. l. moka;
- 8 g suhega kvasa.
Sestavine za testo:
- 1 beljakovina;
- 2/3 žličke sol;
- 320 g moke.
Sestavine za nadev:
- 25 g kopra;
- 4 stroki česna;
- 1 rumenjak;
- 60 g mehkega masla;
- sol.
Priprava:
- Prvi korak je priprava testa. V ta namen vodo vlijemo v železno skledo in segrevamo, dokler se ne segreje.
- V toplo vodo dodajte suh kvas, sladkor in presejano moko. Vse temeljito premešajte in pustite vzhajati 15-20 minut.
- Po tem času zmešajte testo, ki ste ga dobili z žlico. Nato mu dodamo sol, eno beljakovino in presejano moko. V tem primeru je treba moko dodajati postopoma, z mešanjem testa z žlico, saj se bo močno prijela za vaše roke.
- Mizo potresemo z moko. Testo damo na moko in ročno mesimo, da postane čvrsto, elastično in mehko.
- Nato končno testo zvijemo v kroglo in pustimo ležati na mizi vsaj pol ure, pokrito s skledo na vrhu. V tem času bi se moral podvojiti.
- Medtem koper operemo, posušimo in z nožem drobno sesekljamo. Česen olupite in prenesite skozi česen. Te sestavine damo v globoko skledo in zmešamo z mehkim maslom, solimo po okusu.
- Rumenjak zabijemo v nadev iz kopra in česna, vse skupaj še enkrat premešamo in odstavimo.
- Z rokami zamesimo testo, ki ga z nožem razdelimo na 8 enakih delov in jih zvijemo v kroglice.
- Pekač pokrijemo s živilskim papirjem in namastimo z oljem.
- Vse kroglice testa položite na papir, med njimi pustite veliko praznega prostora in jih ponovno pustite, da se povečajo za enkrat in pol.
- V vsaki krogli s kozarcem naredite depresijo.
- Z nadevom napolnite utor do okvare.
- Pošljite pekač s koper-česnovimi žemljicami v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 20 minut. Čas pečenja je približno naveden, saj ima vsaka peč svoje značilnosti, ki jih je treba upoštevati. Na koncu kuhanja naj bodo žemljice lepe zlate barve, ne pa tudi opečene.
