Gobe so zelo hranljiv izdelek, saj vsebujejo elemente v sledovih in vitamine, potrebne telesu. Cepi, ki rastejo pod brezami in borovci, že dolgo veljajo za posebej dragocene. Najpogosteje jih ljudje imenujejo jurčki. Iz njih pripravljene jedi so zelo okusne in bogate z rastlinskimi beljakovinami. In olja, obogatena s svojim izvirnim okusom in aromo, postanejo tudi koristen dodatek številnim jedem.
Potrebno je
-
- Salatno olje z jurčki:
- oljčno olje brez dodatkov - 1 l;
- sveži jurčki - 300 g;
- roza poper - 5 grah;
- črni poper - 5 grah;
- kardamom - 2 kosa.
- Maslo iz bele gobe:
- sveži jurčki - 1 del;
- maslo - 1 del.
Navodila
Korak 1
Solatno olje z jurčki
Za pripravo rastlinskega olja iz jurčkov uporabite oljčno olje. V pomanjkanju uporabite redno rafinirano sončnično olje. Tu je pomembno, da ima kateri koli od njih nevtralen okus.
2. korak
Zdaj pripravite najpomembnejšo sestavino. Če želite to narediti, morate vzeti majhne jurčke. V nobenem primeru jih ne umivajte, temveč jih temeljito obrišite s prtičkom. Nato jih razrežite na osem rezin.
3. korak
Nato sesekljane gobe in začimbe položite v steklenice ali kozarce. Napolnite z rastlinskim oljem in zaprite posode s plastičnimi zamaški ali pokrovi. Zdaj položite krpo ali gazo v več plasteh na dno globoke ponev. Ta ukrep bo preprečil lomljenje steklenih posod.
4. korak
Steklenice dajte v pripravljene jedi, tam nalijte hladno vodo, tako da njena prostornina preseže nivo olja v steklenicah. Nato lonec postavite na štedilnik. Postala bo "vodna kopel", v kateri se gobovo olje sterilizira.
Vodo zavremo, ogenj zmanjšamo na najnižjo vrednost in dušimo približno 2 uri. Nato steklenice vzemite iz hladilnika. Gobe v olju dajo vsaki jedi edinstven okus. To olje je idealno za testenine, rižoto in solate.
5. korak
Maslo iz bele gobe
Gobe sperite, drobno nasekljajte in jih na maslu prepražite do zlato rjave barve. Nato jih zavrtite v stroju za mletje mesa. Tej masi dodajte preostalo zmehčano maslo. Vse temeljito premešajte, dokler ni gladko. Po želji olju dodajte korenčkov sok. Dobro se ujema z okusom gob in izdelek obogati z vitamini. Lahko se uporablja kot pasta za sendviče, za polnjenje kuhanih jajc ali kot omaka za testenine.
