Ostriž je občutljiva riba, ki se dobro poda k zelenjavi. Ostriž z zelenjavo je na mizi videti zelo lepo, zato ga pogosto postrežemo na praznični mizi. Nežen okus rib bo zagotovo ugajal gostom, njegova neverjetna aroma pa se bo dolgo spominjala.
Potrebno je
- -1 brancin
- -60 ml suhega rdečega vina
- -1-2 žlice. l. maslo
- -100 g kitajskega zelja
- -0,5 pora
- -1 žlica. l. Sahara
- -2 žlici žlici l. rastlinsko olje
- -1 žlička limonin sok
- - en ščepec cimeta, janeža, muškatnega oreščka, hmelja-sunelija
- -sola in poper po okusu
Navodila
Korak 1
Olupite ribe z luske, odrežite trebuh in odstranite notranjost. Če je bil v ribi kaviar, ga ne zavrzite, ampak ga za zdaj odstavite. Odrežite glavo in plavuti ostriža. Plavuti ni treba odrezati. Sperite ribe in kaviar v hladni tekoči vodi, posušite na papirnati brisači.
2. korak
Narežite ribe na obeh straneh. V majhni posodi združite rastlinsko olje, limonin sok, sol in poper, dobro premešajte. Ribe temeljito namažite z oljno mešanico.
3. korak
Vzemite dovolj veliko ponev, nanjo položite maslo (1 žlica), dajte na ogenj. Ko se maslo stopi, nanj položite ribe. Ostriž prepražimo na obeh straneh, dokler ne postane zlato rjav.
4. korak
Vzemi folijo, jo razvaljaj na mizo. Ribo položite v folijo, zavijte in položite na pekač. Pekač z ostriži postavimo v pečico za 20 minut. Grgeča pečemo pri 190 stopinjah.
5. korak
V ponev vlijemo vino, dodamo vse začimbe, premešamo. Omako kuhamo toliko časa, da vino napol izpari. Omako vlijemo v mešalnik, dodamo zmehčano maslo, stepemo.
6. korak
V ponev vlijemo rastlinsko olje, segrejemo. Čebulo drobno sesekljajte, zelje pa zrežite, zelenjavo položite v ponev, pražite 3 minute, dodajte sol, poper, še naprej pražite še 3-4 minute.
7. korak
Ocvrto zelenjavo damo na krožnik, na vrh položimo ostriž, prelijemo z omako. Jed je pripravljena, postrežemo jo na mizo.
