Rutabaga ni tako priljubljena, kot si zasluži. Kot vsaka zelenjava je dobra za telo, lahko znatno pospeši okrevanje in celo pozdravi močan kašelj. A tudi če se ne pritožujete nad svojim zdravjem, skuhajte različne jedi iz rutabagas in videli boste, da je tudi zelo okusna.
Potrebno je
- Za kašo:
- - 2 rutabagi;
- - 1 čebula;
- - 300 ml 2,5% mleka;
- - 50 g moke;
- - sol;
- - rastlinsko olje;
- Za kotlete:
- - 1 kg šveda;
- - 4 piščančja jajca;
- - 200 g krušnih drobtin;
- - 100 g masla, 20% kisle smetane in sladkorja;
- - 50 g rozin;
- - 30 g moke;
- - ščepec muškatnega oreščka;
- - rastlinsko olje;
- Za solato:
- - po 1 šved, koren zelene in zeleno jabolko;
- - 150 g 20% kisle smetane ali mastnega jogurta;
- - 20 g kopra;
- - 20 ml limoninega soka;
- - sol;
- Za gratin:
- - 1 kg šveda;
- - 150 g trdega sira;
- - 2 stroka česna;
- - 200 ml 35% smetane;
- - 2 vejici timijana;
- - 1/2 žličke mleti črni poper;
- - sol;
- - rastlinsko olje.
Navodila
Korak 1
Kaša iz rutabage
Koreninsko zelenjavo olupite, narežite na poljubne rezine in kuhajte v rahlo osoljeni vodi, dokler se ne zmehča. Čebulo olupimo, z nožem sesekljamo na majhne kocke in na zmernem ognju dušimo na rastlinskem olju.
2. korak
Juho odcedimo od juhe in zelenjavo zdrobimo v pire s posebnim stiskalnikom. To maso zmešajte z moko, čebulo, mlekom in dobro premešajte, da ne bo grudic. Jed solimo po okusu in segrevamo 5 minut.
3. korak
Puti kotleti iz rutabage
Olupljene rutabage skuhamo, zmeljemo ali zmeljemo v mešalniku. Vmešajte mleto zelenjavo s stepenimi jajci, pol stopljenega masla, 100 g krušnih drobtin in začinite z muškatnim oreščkom.
4. korak
Iz nastale mase oblikujte kotlete, jih povaljajte v preostalih drobtinah in pražite na rastlinskem olju do zlato rjave barve. Rozine operemo in jih kuhamo 15 minut v 50 ml vode ter dodamo preostalo maslo in sladkor. Vmešajte moko, kislo smetano in postrezite z glavno jedjo.
5. korak
Dietna solata iz rutabage
Koreninski zelenjavi in jabolku odrežemo lupino, slednji odstranimo sredico. Vse naribajte na grob ribež in sadje poškropite z limoninim sokom, da ne potemni. Vse izdelke združite v eni skledi, začinite s kislo smetano ali jogurtom, solite in potresite s sesekljanim koprom.
6. korak
Gratinirana rutabaga
Narežite rutabago brez kože na tanke, skoraj prozorne rezine in jih položite v ponev. Tam prilijte vrelo vodo in zelenjavo kuhajte 3 minute. Nežno ga zavrzite v cedilo ali sito in ga večkrat pretresite, tako da tekočina popolnoma odteče.
7. korak
Zavremo smetano, dodamo nariban česen, nasekljan timijan, poper in sol. Zmanjšajte ogenj na nizko in omako dušite, dokler ne postane gosta, približno 3 minute. Kuhinjsko posodo prestavite na rešetko iz plute.
8. korak
Pečico segrejte na 180oC. Pekač premažemo z rastlinskim oljem, na dno vlijemo nekaj omake in jo gladimo z leseno lopatico. Rezine rutabage položite na vrh, zložite eno na drugo in pokrijte s porcijo omake. Zgornje korake ponavljajte, dokler vam ne zmanjka hrane.
9. korak
Sir naribajte na drobnem ribniku in ga obilno potresemo z gratinom. Posodo postavimo v vročo pečico in pečemo 35-40 minut, dokler ne porjavi.
