Morske ribe so dober vir fosforja in omega-3 maščobnih kislin in jih je treba vključiti v prehrano. Ruski potrošniki med različnimi vrstami morskih rib pogosto raje osliča. Običajno iz te ribe pripravljajo različne glavne jedi, iz nje pa prihajajo tudi odlične juhe.
Potrebno je
- Osličevo uho:
- - 2 litra vode;
- - 0,5 kg fileja osliča;
- - 3 srednje velike krompirje;
- - 3 žlice riža;
- - 1 velika čebula;
- - 1 srednje velik korenček;
- - 2 lovorjeva lista;
- - sol in črni poper po okusu;
- - nekaj vejic svežega peteršilja in kopra.
- Osnarska juha iz osliča:
- - 2 litra vode;
- - 0,5 kg fileja osliča;
- - 2 srednji čebuli;
- - 1 topljeni sir;
- - 5 žlic. žlice tanke vermičelije;
- - nekaj vejic svežega kopra;
- - 2 lovorjeva lista;
- - sol in črni poper po okusu;
- - 2 žlici. žlice rastlinskega olja;
- - 1 čajna žlička masla.
- Paradižnikova juha iz osliča:
- - 1,5 litra vode;
- - 0,7 kg fileja osliča;
- - 400 g paradižnika v pločevinkah v lastnem soku;
- - 1 čebula;
- - 2 stroka česna;
- - 5 žlic. žlice rastlinskega olja;
- - nekaj vejic sveže bazilike ali peteršilja;
- - 1 limona;
- - sol in mleti črni poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Osličevo uho
Olupite krompir, čebulo in korenje. Krompir narežemo na srednje velike rezine, korenje nasekljamo na tanke rezine, čebulo sesekljamo na majhne kocke. Izperite riž. V loncu zavremo vodo, vanjo damo zelenjavo in riž, kuhamo jih 10 minut. Fileje osliča sperite pod vodo in posušite s papirnatimi brisačami. Ribje fileje narežemo na majhne koščke, ki jih lahko spravimo v žlico. V lonec dodajte ribe in juho kuhajte še 7-10 minut. 5 minut pred koncem kuhanja ribje juhe dodajte lovorjev list, sol in poper po okusu. Peteršilj in koper operemo in posušimo, zelišča na drobno nasekljamo. Ribje juho vlijemo v sklede in potresemo s sesekljanimi zelišči.
2. korak
Osnaška juha iz osliča
Olupite čebulo, jo narežite na pol obroče. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Prepražite čebulo, dokler ni prosojna in rahlo kremasta. Čebule ne cvremo, dokler ni zlato rjave in skorjaste. Ko je čebula pripravljena, ji dodajte maslo. Cvrenje mešamo, dokler se maslo ne stopi. Fileje osliča sperite pod vodo in posušite s papirnatimi brisačami. Ribe narežemo na majhne porcije. Predelani sir naribajte na srednje velikem ribanju. Sir bomo veliko lažje naribali, če ga bomo najprej zamrznili. Zavremo vodo, ji dodamo nariban sir. Juho mešajte, dokler se sir ne stopi. Nato v ponev položimo narezane ribje fileje, čebulo, rezance in lovorjeve liste. Juho kuhamo 10 minut. Poper in sol po okusu 3 minute preden je juha pripravljena. Običajno je treba to juho soliti manj kot običajno, saj predelani sir vsebuje tudi sol. Končano juho potresemo z drobno sesekljanim koprom.
3. korak
Hake paradižnikova juha
Olupite čebulo in jo nasekljajte na kocke. Česen spustite skozi stiskalnico. V ponev z debelim dnom vlijemo nekaj rastlinskega olja in ga segrejemo. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo, dokler ni prosojna. Nato dodamo strt česen. Čebulo in česen dušimo še 1 minuto. Kozarec paradižnika odprite v lastnem soku in vsebino kozarca prenesite v globoko skledo. Paradižnik pretlačimo z vilicami in vmešamo sok. Zavremo vodo. V ponev s cvrtjem čebule in česna dodajte vrelo vodo in paradižnikovo maso, premešajte. Ribje filete operemo in posušimo, narežemo na majhne koščke. V juho položimo ribe, jih zavremo in na majhnem ognju dušimo 10 minut. V ločeni posodi zmešajte 3 žlice. žlice rastlinskega olja, sok 1 limone, drobno sesekljana bazilika ali peteršilj, črni poper in sol. Omako dobro podrgni. Končano juho iz fileja osliča vlijemo v sklede, dodamo 1 žlico.žlico omake.
