Večina gospodinj doma pripravlja različne solate, tudi vinaigreto. Nekdo se drži tradicionalnega recepta kuhanja in začini z rastlinskim oljem, nekdo išče originalno in okusno zamenjavo omake za njeno prelivanje.
Da bi razumeli, kaj lahko uporabimo za začinjanje vinaigrete, moramo razumeti, za kakšno jed gre in zakaj tradicionalni prelivi drugih solat, zlasti majoneze, zanjo niso primerni. Je francoska solata, oblečena z oljem in kisovo omako (vinaigrette). Vinaigreta vsebuje: krompir, korenje, peso, čebulo, kumare, kislo zelje in zeleni grah. Poleg tega je mogoče uvesti gobe, ribe, fižol, jabolka.
Za določitev specifične sestave omake je treba primerjati združljivost okusov dohodnih izdelkov. Za nekatere je možna kombinacija kisa in olja, za druge je bolje, da vzamete kombinacijo kisle smetane / limoninega soka ali grškega jogurta. Če dvomite o okusnih željah gostov, lahko kot možnost pripravite različne omake in jih postrežete ločeno od vinaigrete.
Gorčični preliv
Sestavine:
- rastlinsko olje - 6 žlic;
- jabolčni kis - 2 žlici;
- sol, gorčica - ½ žličke;
- poper, suha zelišča - po okusu.
Navodila za kuhanje:
- Gorčico zmešajte s sestavinami v razsutem stanju, vlijte kis in močno premešajte.
- Stepite z metlico in v tanek curek vlijte olje v gorčično zmes.
- Končana omaka bo gladka in mat barve.
Primerno za klasični vinaigrette, ki vsebuje: krompir, korenje, peso, čebulo, kumarice.
Malina "vinaigrette"
Za pripravo zanimive različice omake boste potrebovali naslednje sestavine:
- oljčno olje - 70 ml;
- balzamični kis - 1/3 žlice;
- maline - 1 žlica;
- šalotka - 1 kos;
- meta - 1-2 listi;
- sol, črni poper - 1/3 žličke
Korak za korakom:
- V posodi združite olje s kisom in premešajte z vilicami.
- Maline podrgnite skozi fino sito, zavrzite semena in dodajte prvi mešanici.
- Čebulo na drobno sesekljamo, dodamo mešanici malin in olja.
- Mint zmeljemo s soljo in poprom, dodamo polizdelku, premažemo z mešalnikom.
Okusna in lahka omaka je pripravljena!
Primerno za skoraj vse zelenjavne solate, vključno z vinaigrette na osnovi pese, fižola, korenja, zelenega graha in pora.
Jajčna omaka
Sestavine:
- sončnično olje - 3 žlice. l;
- kuhano jajce - 2 kos.;
- sojina omaka, namizni kis - 1 žlica. l;
- zelenica - 1 šopek;
- sol, sladkor, poper, koriander po okusu.
Vodnik po korakih:
- V skledi združite tekoče sestavine, dodajte začimbe.
- Ločite rumenjake, zdrgnite skozi sito, dodajte v skledo.
- Belje in zelišča drobno nasekljajte, prenesite v mešanico, temeljito premešajte.
- Postavimo na hladno za 30 minut. Pred serviranjem začinite solato.
Hiter in enostaven način priprave ribjega vinaigreta.
Preliv iz kisle smetane in gorčice
Vzemite naslednje komponente:
- kisla smetana - 1 žlica;
- grozdni kis - 30 ml;
- Gorčica Dijon - 2 žlici;
- koper - 5 g;
- kurkuma, sol, rdeča paprika - ščepec naenkrat.
Korak za korakom:
- V skodelici zmešajte kislo smetano, gorčico, stepemo z metlico.
- Zelišča, začimbe zmeljemo v mešalniku.
- Združite obe masi, vlijte kis, temeljito premešajte.
- Preden solato oblečete, jo hranite vsaj eno uro v hladilniku.
Originalni nadev je pripravljen!
Vinska omaka z medom
Sestavine:
- polsuho belo vino - 50 ml;
- limonin sok - 20 ml;
- med, gorčica - po 1 čajna žlička;
- provansalsko olje - 2 žlici;
- sol, poper, cilantro po okusu.
Način kuhanja:
- Zmešajte gorčico, med in maslo, pretepite z vilicami.
- Solimo, dodamo začimbe, vino, premešamo.
- Zmes nazadnje dodajte limonin sok, premagajte.
Jasen in okusen recept za omako, ki se dobro poda k kateri koli kombinaciji vinaigrette.
Jogurtov preliv
Pripravite izdelke:
- jabolčni kis - 1 žlica;
- česen - 1 strok;
- Grški jogurt - 170 ml;
- koper - 70 g;
- sol, začimbe - po okusu.
Kako kuhati:
- Zmešajte tekoče sestavine, dodajte začimbe.
- Česen spustite skozi stiskalnico, koper nasekljajte v mešalniku.
- Vse sestavine združimo, omako stepemo do gladke mase.
Odličen preliv za vinaigreto iz rdeče pese, korenja, pastinaka, oreha in koruze. Dober tek!
Dietni preliv
To je najpogostejša možnost za lahki vinaigrette. Boste potrebovali:
- kefir - 150 ml;
- sladkor - ½ žličke;
- sol - ¼ žličke
Način kuhanja:
- Vse sestavine stepemo in ohladimo.
- Solato začinimo in postrežemo.
Vinaigreta vsebuje samo: peso, fižol, korenje, čebulo, zelje.
Vsebnost kalorij
Za 100 gramov izdelka, napolnjenega z oljem, je 90 kcal. Vendar pa lahko porcija doda kalorije, če je poln šopek vseh vrst sestavin. Hranilna vrednost vključuje beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate v razmerju 1, 8-3, 7-10 g.
Uporabne lastnosti in škoda
Ne glede na sezono solate so koristne lastnosti odvisne od vhodnih sestavin. Nekateri izdelki telesu zagotavljajo vlaknine, ki pomagajo normalizirati črevesje in izločiti toksine. Vključeni v druge vitamine skupine B podpirajo imunost, normalizirajo očesno mrežnico in srčno mišico. Makro in mikroelementi iz sestave številnih sestavin vinaigrete podpirajo normalno delovanje celotnega organizma, pomirjajo živčni sistem in poskrbijo za uravnoteženo prehrano. Poleg tega je prehranski izdelek, odobren za uvedbo v prehrano veganov, diet, otrok. Izjema so ljudje z diabetesom mellitusom, lahko jedo le v majhnih količinah, da se inzulin v krvi ne poveča.
Glavne kontraindikacije vključujejo alergijsko občutljivost, kronične bolezni prebavil v akutni fazi in črevesne motnje.
