Bučke so ena najbolj razširjenih zelenjadnic. Letina buč je vedno bogata in skoraj nenehno se postavlja vprašanje, kaj z njimi. Iz njih lahko naredite zelo okusen prigrizek za zimo.
Sestavine:
- Bučke - 2,5 kg;
- Korenje - 700 g;
- Zrel paradižnik - 1,5 kg;
- Čebula - ½ kg;
- Pekoča paprika - 2 kos;
- Klinčki česna - 2 kos;
- Rastlinsko olje - 200 ml;
- Paradižnikova pasta - 50 g;
- Sol.
Priprava:
- Bučke temeljito sperite in odstranite semena. Če je koža bučk mehka, je ni mogoče odrezati, če pa se je že strdila, je kožo bolje odstraniti. Polovico pripravljenih bučk narežemo na srednje velike kocke.
- Korenje sperite in olupite s strganjem z nožem. Olupite čebulo in česen. Čebulo narežemo na pol obroče. Pekočo papriko prerežemo na pol in odstranimo semena. Papriko zelo drobno nasekljajte. Paradižnik, česen, korenje in drugo polovico bučk zavrtite v mlin za meso.
- Kuhano zelenjavo damo v večji emajliran lonec in jo postavimo na štedilnik. Ko zmes zavre, zmanjšajte ogenj in med stalnim mešanjem kuhajte do mehkega. Predjed pripravimo približno eno uro. Pripravljenost lahko določimo po bučkah, ko postanejo prozorne, je predjed pripravljena.
- 15 minut pred koncem kuhanja predjed solite in dodajte malo rastlinskega olja in paradižnikove paste. Vse zmešajte. Predjed postavite v pripravljene kozarce s prostornino 800 g, do obešalnikov. Sterilizirajte kozarce z bučkami s pokritimi pokrovi petnajst minut. Nato pločevinke zavijte in jih pustite "pod kožuhom", dokler se popolnoma ne ohladijo.
- Pozimi je ta predjed dobra za kuhan krompir ali enolončnice. Stopnjo ostrine lahko prilagodite svojemu okusu z dodajanjem bolj ali manj pekoče paprike in česna.
