Svinjski golaž je priljubljena jed. Dejstvo je, da ga lahko ponudimo s skoraj vsako prilogo, pripravljen pa je zelo hitro in enostavno.
Sestavine:
- 350-450 g svinjskega mesa;
- 1 velika glava čebule;
- 2 žlici kisle smetane;
- sončnično olje (po možnosti brez vonja);
- 2 žlici pšenične moke;
- 4 žlice paradižnikovega kečapa
- 1 čajna žlička gorčice
- 2 stroka česna;
- najljubša začimba za meso;
- sol in mleti črni poper.
Priprava:
- Meso temeljito sperite v tekoči vodi. Odrežite prosojnice, če obstajajo. Nato svinjino z zelo ostrim nožem narežite na majhne koščke. Po tem meso solimo in posujemo s črnim poprom, pa tudi vaše najljubše začimbe. Če želite, lahko v tej fazi mesu dodate nasekljan česen.
- Čebuli odstranite lupino in jo narežite na zelo majhne kocke.
- V ponev vlijemo sončnično olje in ga postavimo na vroč štedilnik. Ko je olje vroče, nalijte čebulo v ponev. Cvreti ga je treba, dokler ne dobi svetlo zlatega odtenka.
- Po tem v ponev vlijemo sesekljano svinjino. Med pogostim mešanjem meso pražimo toliko časa, da vse strani nekoliko porjavi.
- Po tem svinjino potresemo z moko in vse temeljito premešamo. Ko je moka pražena samo 1 minuto, boste morali v ponev naliti kislo smetano in dati paradižnikov kečap. Nastalo maso je treba ponovno dobro premešati.
- Potem morate previdno dodati vodo golažu. Da bi to naredili, ga vlijemo v tankem toku, maso neprekinjeno mešamo. Poskusite, da ne oblikujete grudic. Prilagodite gostoto omake glede na količino vlite vode, pri tem pa upoštevajte, da lahko pri nadaljnjem dušenju zavre.
- Nato ponev pokrijemo s pokrovom in na majhnem ognju dušimo golaž, dokler ga ne skuhamo. V postopku lahko po potrebi dodajate vodo.
