Jagode črnega bezga so dišeče in užitne, njihov okus je sladko-kisel. Že v srednjem veku so jim pripisovali magične sposobnosti, ki podaljšujejo življenje. Ponavadi iz njih pripravijo marmelade, tinkture, sirupe, a ta recept vam bo povedal, kako pripraviti odlično sladko-kislo omako za katero koli mesno jed.
Sestavine:
- 0,5 kg bezgovih jagod;
- Pod strok čilija;
- 2 stroka česna;
- ½ limona;
- 1 čebula;
- sol;
- 50 g granuliranega sladkorja;
- 1 čajna žlička ingverja, koriandra, muškatnega oreščka in piment v prahu.
Priprava:
- Nežno zberite jagode iz socvetja, položite v cedilo in operite v tekoči vodi. Postavite v globoko skledo, zmeljite do tekočine (najlažje je s potopnim mešalnikom). Nastalo maso je treba naribati skozi sito, kar je potrebno za odstranitev trdih majhnih semen jagod, ki so za zdaj v prahi.
- Čebulo in česen drobno nasekljamo.
- Ločeno ponev z dvojnim dnom segrejte, dodajte rastlinsko olje, počakajte, da se ogreje, nato dodajte sesekljano čebulo in česen. Treba jih je malo ocvreti, vodil bi vas čebula. Takoj, ko postane zlato, vlijte čisti bezgov sok v ponev.
- Iz dela limone iztisnite sok, vlijte v jagodičasto zmes, premešajte in počakajte, da vsebina posode zavre.
- V majhni posodi zmešajte začimbe: po eno čajno žličko mletega ingverja, mletega muškatnega oreščka, mletega pimenta in mletega koriandra.
- Strok čilija križno prerežemo na dva enaka dela, enega izmed njih narežemo na majhne rezine.
- Ko sok vre v loncu, dodajte izbor začimb, sesekljan čili in sladkor.
- Omako med nenehnim mešanjem kuhamo približno 5-7 minut, nato jo odstavimo z ognja in vlijemo v posodo, kjer jo bomo shranili.
Bezgova omaka je dobra tako vroča kot hladna. To je odlična alternativa običajnemu paradižnikovemu kečapu.
