Pite s sirom Suluguni so na Kavkazu izjemno priljubljene. Praviloma so pripravljeni iz listnatega testa. Prednost te vrste sira je, da nadevu ni treba dodati ničesar drugega. Ima dovolj soli in začimbe ne dodajo ničesar značilnemu okusu.
Potrebno je
-
- moka;
- voda;
- sir sulguni;
- maslo;
- pečica in kuhinjski pripomočki.
Navodila
Korak 1
Če želite narediti pite s sirom suluguni, lahko v trgovini seveda kupite listnato testo. Ampak bolje je, da to storite sami. Za klasično listnato testo uporabite moko in maslo v razmerju 1: 1. Z vodo zamesimo moko, da dobimo mehko testo. Olje naj bo v tem času v hladilniku.
2. korak
Razvaljamo tanko torto. Tanjši je list, več plasti lahko naredite, kakovost listnatega testa pa natančno določa njihovo število. Virtuozom kulinarike uspe narediti do dvesto plasti in več. V navadni kuhinji je malo verjetno, da bo mogoče ustvariti takšno mojstrovino, vendar poskušajte zagotoviti, da je torta tanka in približno enake debeline na celotnem območju.
3. korak
Na sredino položimo košček masla. Preko njega z vseh strani zavijte robove torte. Vse skupaj zvijemo v pravokotnik. Bolje, da je tanjša. Kar dobite, trikrat prepognite. Pravokotnik razdelimo na oko na 3 kose širine. Zložite na sredini, najprej eno stran, nato drugo. Nastali trak prepognite na polovico, tudi po širini. Testo za eno uro postavimo v hladilnik.
4. korak
Odstranite trak in ga položite na mizo s kratkimi, odprtimi kosi na vaši desni in levi. Plast razvaljamo po širini, nato po dolžini. Dobili boste dolg pravokotnik, ki ga morate zložiti znova trikrat, nato na polovico, ohladiti in razvaljati. Postopek ponovite še 3-4 krat. V tej obliki lahko testo hranimo več dni.
5. korak
Preden pečete pite, razvaljajte narejeno v torto želene debeline. Narežemo ga na kvadratke. Pripravite nadev iz sira suluguni - samo ga podrgnite. Količina sira je enaka količini moke. Če v nadev dodate 1-2 surova jajca, bo bolj mehko in nežno. Primerneje je, da sir naribamo na grobo Rende.
6. korak
Držite pite. Lahko jih naredimo tako v obliki klasičnih pite, zapečatene z "pigtail" na vrhu, kot v obliki majhnih trikotnikov. Pekač potresemo z moko, da se pecivo ne sprime, in položimo patties. Pečemo jih v pečici pri 230 ° C 15 minut.
