Napolnjeni svinjski žepi so čudovita in okusna jed. Sočna svinjina v kombinaciji z gobovim nadevom ustvarja edinstven duet. Žepi so preprosta jed, a hkrati zanimiva.
Sestavine:
- Sveže gobe - 100 g;
- Svinjski karbonat - 500 g;
- Trdi sir - 50 g;
- Velika čebula-repa - 1 kos (če ni velikega, vzemite dve majhni čebuli);
- Oljčno olje - 2 žlici;
- Rastlinsko olje;
- Poper, sol po vašem okusu.
Priprava:
- Začeti morate s predelavo mesa. Karbonat narežemo na približno 2 centimetra debele koščke. Na strani vsakega kosa karbonata naredite zelo globok rez. Izgledati mora kot žep. Polnilo bo prileglo v ta žep. Meso rahlo stepemo, nato popramo, solimo in začinimo po okusu.
- Po tem morate pripraviti polnjenje. Sveže gobe, kot so šampinjoni ali jurčki, zelo fino operemo, zavremo in nasekljamo. Gobe bi morale izgledati kot mleto meso.
- Olupljeno čebulo drobno sesekljajte na koščke. Pražite ga na sončničnem olju nekaj minut. Čebula naj postane mehka in čudovito zlate barve. Čebuli dodamo sesekljane gobe in jih skupaj popražimo. Gobe in čebulo damo, da se ohladijo.
- V tem času morate sir podrgniti na majhno rende. Ohlajeni čebuli in gobam dodajte nariban sir, premešajte. Polnilo za žepe je pripravljeno.
- Nato morate žepe napolniti s polnjenjem. Da se žep ne odpre, ga zabodite z nabodali.
- V ponvi, prevlečeni z oljem, morate žepe cvreti stoječe in nato na obeh straneh. Ovojnice naj bodo zlato rjave.
- Nato kuverte položite na pekač in vsako prelijte z žličko oljčnega olja. Pekač postavite v pečico, postavljeno na 180 stopinj. Kuverte pripravite na pripravljenost, trajalo bo približno 15-20 minut.
