Ta juha vas bo navdušila s svojim okusom in nasitila telo z vitamini. Postrežemo ga lahko ohlajenega, kar je odlično za vroča poletja.
Sestavine:
- 2 kg svežega korenja;
- 1 koren daikon;
- 2 srednji čebulni glavi;
- 1 žlica ingverjeve korenine in kurkume;
- 3 žlice kokosovega (rastlinskega) olja
- 4 stroki česna;
- mleti koriander;
- 1 čajna žlička gorčice in kuminovih semen;
- 1 apno;
- 1 čili poper;
- listi koriandra.
Priprava:
- Izberite veliko ponev s težkim dnom in na zmerno toploto postavite 2 žlici kokosovega olja.
- Ko je olje vroče, dodamo sesekljano čebulo in med stalnim mešanjem kuhamo 5 minut, da čebula porjavi. Dodamo ingver, kurkumo, česen, koriander in rdečo papriko. Kuhajte še približno minuto, dokler se ne pojavi izrazita aroma. Sol obilno.
- V ponev dodajte korenje in 8 kozarcev vode. Dvignite toploto in nadaljujte s kuhanjem do vrenja, nato pokrijte in nadaljujte s kuhanjem na najnižji možni ravni. Počakajte, da se korenje zmehča, približno 15 minut.
- Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi. Korenje pretlačimo z mešalnikom in pirejem, precedimo in vrnemo k juhi. Če se izkaže, da je pregosta, dodajte vodo. Juho odstavimo.
- Medtem ko juha vre, je treba daikon na tej točki 6 minut kuhati v slani vodi, dokler se ne zmehča.
- Juho med občasnim mešanjem segrevajte na zmernem ognju. Medtem bi morali narediti tarko: preostalo kokosovo olje segrejte v ponvi na zmernem ognju, nato dodajte gorčična semena, kumina in čili. Kuhamo 1 minuto, dokler začimbe ne zadišijo.
- Vso vsebino posode vlijemo v ponev in mešamo, dokler se vse ne kombinira. Okusite sol, po potrebi dodajte.
- Dajkon razdelite med krožnike, ki jih je treba predhodno ogreti, na vrh pa nalijte juho. Pred serviranjem okrasite s cilantrom in v vsako ploščo iztisnite limetin sok.
