Od nekdaj je bilo svinjsko meso v Rusiji glavno meso za kuhanje. Za kuhanje izberite predvsem dele svinjske ledje, ki se ne razlikujejo po vsebnosti maščobe.
Sestavine:
- 500 g mlete svinjske kaše;
- 2 čebuli;
- 2-3 sveži paradižniki;
- Zelena in rdeča paprika;
- Oljčno olje - 6-7 žlic;
- Zelenjavna juha - 1 kozarec;
- Origano - 1 čajna žlička;
- Sol poper;
- 1 strok česna;
- Peteršilj - 1 šopek;
- 2 piščančja jajca;
- 2 žlici žlici mlete drobtine kruha;
- ½ žličke mleta sladka paprika.
Priprava:
- Začnimo z zelenjavo. Čebulo je treba olupiti in narezati na kocke. Nato paradižnik poparite. Ko jih olupite, jih razrežite na štiri režnje ali bolj drobno. Boljšo papriko po pranju in sušenju narežite na trakove.
- Zdaj lahko v ponvi popražite del čebule in paprike z dodatkom rastlinskega olja. Vzporedno pripravimo zelenjavno juho in jo prelijemo z zelenjavo v ponvi. Zaprite pokrov in dušite 5-6 minut.
- Po zatemnitvi zelenjave ji dodajte paradižnik in origano. Na tej stopnji lahko posodo posolite in popoprate ter pustite na majhnem ognju, da duši vsaj 15-20 minut.
- Medtem, ko zelenjava duši, olupite česen in ga drobno nasekljajte (lahko ga sesekljate s pomočjo stiskalnice za česen), peteršilj drobno nasekljajte.
- V ponvi segrejte rastlinsko olje, preostanek čebule pa dušite s peteršiljem in česnom. Prepražimo 1 minuto, nato mešanico odstavimo, da se ohladi.
- Kuhanje mletega mesa za polpete. Mehko mleto meso zmešajte s polovico mešanice peteršilja, česna, čebule in dodajte surovo jajce, mlete krekerje. Mleto meso temeljito pregnetemo in ga nasičimo s kisikom, tako da postane bolj zračno in nežno.
- Iz končnega mletega mesa morate oblikovati majhne kroglice in jih 10 minut pražiti na olju.
- Polpete položimo na krožnik skupaj s kuhano zelenjavo in potresemo s svežim peteršiljem. S to jedjo lahko postrežete tudi več vrst omak: sir z zelišči, omako na osnovi oljčnega olja s papriko ali kislo smetanovo omako s česnom.
