Čebulna pita z izvirnim imenom "tart flambé" ni nič drugega kot slano pecivo s čebulo, prekajenim mesom in kremnim nadevom. Ta jed prihaja iz Alzacije, kjer so kmečke družine v starih časih pekle pito v navadnih vročih pečeh. Med ogrevane premoge so položili tanko ploščato pogačo, nadev in vlili kislo smetano ali skuto bel sir. Čebulno pito smo hitro pekli in jedli, ko je bila še vroča.
Potrebno je
- Izdelki za test:
- • Pšenična moka - 300 gr
- • Suhi kvas - 1,5 žličke.
- • Namizna sol - 1/2 žličke.
- • Granulirani sladkor - 1 žlička.
- • Voda (topla) 250-280 ml
- Polnjenje:
- • Čebula - 2 kos.
- • Prekajeni svinjski trebuh - 60 - 80 gr
- • kisla smetana - 300-400 gr
- • Rastlinsko olje - 1 žlica.
- • Sol po okusu
- • Mlet poper (črn, roza, bel ali piment) - 0,5 žličke.
- • Nariban muškatni orešček - na konici noža
- • Suha zelišča (koper, origano) ščepec
Navodila
Korak 1
"Tart flambé" je pripravljen na preprostem kvasnem testu. Za testo združite kvas, sladkor in 2-3 žlice moke. Doda se topla voda, vendar ne vsa, ampak približno 50 ml. Pustite, da testo vzhaja 20-30 minut, pokrijte vrh posode s čisto brisačo ali prtičkom.
2. korak
V preostalo moko vlijemo sol, dodamo testo in dodamo vso vodo. Takoj pregnetemo. Testo je pripravljeno, ko je zmerno tesno in zbrano v eno elastično kroglico. Po potrebi dodajte še moko. Končano testo pustimo vzhajati na toplem, brez prepiha približno 40 minut.
3. korak
Medtem ko testo vzhaja, pripravite nadev in vlivanje. Za nadev na drobno sesekljamo čebulo in prekajen prsni koš. Čebulo in svinjino ocvremo v majhni količini rastlinskega olja do rahlo zlato rjave barve.
4. korak
Medtem ko je nadev pražen, pripravimo nadev. Če želite to narediti, zmešajte kislo smetano ali nekisli jogurt, začimbe in zelišča. Vzhajano testo na tanko razvaljamo. Nadev razporedite po vrhu torte in nato položite nadev. Čebulo postavite v vročo pečico, približno 200–220 stopinj, za 15–20 minut, dokler ne porjavi. Čebulni tart flambé jedo vroče, skupaj s suhim belim vinom ali pivom.
