Rdeča riba je bila vedno dobrota in okras plemenite mize. Gravlax je odlična lososova jed iz skandinavske kuhinje. Lahko ga pripravimo iz rib in začimb. Losos z okusnim okusom postrežemo kot prigrizek.
Potrebno je
- - surovi file lososa (s kožo) - 700 g (bolje je izbrati lososa)
- - groba sol - 2 žlici. l.
- - sladkor - 2 žlici. l.
- - sveže mlet poper - 1 žlička.
- - svež koper - 1 šopek
- - gorčica - 3 žlice. l.
- - konjak - 3 žlice. l.
- - rastlinsko olje - 3 žlice. l.
Navodila
Korak 1
Najprej naredite začimbe. Združite sol, sladkor in poper. Uporabite lahko tudi pripravljene začimbe za ribe (v majhnih količinah) s sesekljanimi začimbami.
2. korak
Če je riba iz zamrzovalnika, jo odmrznite. Odstranite jamice, če so na voljo. File lososa prerežite na polovico. Vse strani nastalih kosov namočite z začimbami. Vzemite plastično posodo. En del fileja položite s kožo navzdol. Po vrhu potresemo s sesekljanim koprom. Nato drugo polovico fileja položite v posodo, zdaj s kožo navzgor. Konjak pokapljamo po lososu.
3. korak
Posodo postavite za tri do štiri dni v hladilnik. Enkrat dnevno ga obrnite, tako da lahko ekstrahirani sok nasiči obe polovici fileja. Bolje je uporabiti posodo s pokrovom, ki ga je mogoče zakleniti.
4. korak
Ko je losos dobro nasoljen, ga vzamemo iz hladilnika in ga olupimo. Narežemo na tanke rezine čez žito.
5. korak
Naredite posebno omako: združite gorčico, rastlinsko olje, ščepec soli in sladkorja. Temeljito premešajte. Pred serviranjem s to omako začinite slani losos. Ali pa preprosto potresemo z mešanico gorčice in kopra.
6. korak
Jed lahko okrasimo tudi z limono in postrežemo na listih solate. Prigrizek se nekaj dni dobro drži v hladilniku, ne da bi izgubil svoj sočen okus.
