Nenavaden recept za kuhanje purana z pomarančno omako bo všeč tistim, ki imajo radi jedi v azijskem slogu. Sladko-kisla omaka s slanimi gorčičnimi notami, ki zajema nežno puranje meso, bo obrok naredila nepozabno.
Potrebno je
- Sestavine za 2 osebi:
- - 350 gr. puranji file;
- - rdeča čebula;
- - oranžna;
- - 3-4 žlice pomarančne marmelade z grenkobo;
- - 1 žlica gorčice Dijon;
- - čajna žlička rjavega sladkorja;
- - pol kozarca suhega rdečega vina;
- - kozarec piščančje ali zelenjavne juhe (lahko uporabite vodo);
- - črni poper in sol;
- - olivno olje;
- - timijan.
Navodila
Korak 1
Puranji file narežemo na majhne koščke - za en grižljaj.
2. korak
Na oljčnem olju, ogretem v ponvi, pražite purana do zlatorjave barve. Solimo, popramo, premešamo in damo na krožnik.
3. korak
Na isti ponvi popražimo drobno sesekljano čebulo. Dodajte sok in lupino ene pomaranče, marmelade, gorčice in rjavega sladkorja. Pražimo na zelo majhnem ognju 5-8 minut.
4. korak
V ponev vrnemo koščke purana, vklopimo ogenj, prilijemo vino. Pustite, da alkohol izhlapi in po nekaj minutah nalijte juho (vodo) v ponev. Ponovno znižamo temperaturo, ponev pokrijemo s pokrovom in purana dušimo z nenavadno omako 20-30 minut. Omaka mora na koncu kuhanja postati gosta. Posodo nekaj minut pred kuhanjem začinite s timijanom.
5. korak
Kuhan riž bo idealna priloga za purana v omaki iz oranžno-gorčične. Poleg tega lahko postrežete svežo zelenjavo.
