Nežen, sočen kotlet, pečen pod gostim "kožuhom" zelenjave, gob, sira in smetane. Poskusi! Ta jed je vredna vsake praznične mize.
V tem receptu lahko uporabite katero koli meso in tako spremenite vsebnost kalorij in maščob v jedi. Teletina in svinjina (v obliki zrezkov) ter puran in piščanec (fileji dojk ali stegen brez kosti) so kot nalašč za kuhanje.
Boste potrebovali
- 600 gramov mesa;
- 2 srednje veliki čebuli;
- 200 gramov sira (po vaši izbiri);
- 2-3 mleta paradižnika srednje velikosti;
- 200-250 gramov svežih gozdnih gob ali 50 gramov posušenih;
- 2 žlici. kisla smetana (15-20%);
- 3-4 žlice gostega kremastega jogurta (9%) ali naravne majoneze;
- mleto črno in / ali piment (po okusu);
- kakršna koli začimba za meso (po vaši izbiri);
- sol (po okusu);
- zelenica (po vaši izbiri);
- rastlinsko olje za cvrtje
Količina sestavin je prikazana za 4 obroke.
Priprava
Korak 1. Če uporabljate suhe gobe, jih namočite v vodo (~ 1,5 L).
Korak 2. Operite meso, odstranite vse odvečne (modrice, žile, filmi). Posušite s prtičkom.
Korak 3. Solimo, popramo, potresemo z začimbami (ne pozabite, da pripravljena mešanica lahko vsebuje sol). Meso podrgnite z rokami.
Korak 4. Vsak kos zavijte v plastično folijo in rahlo premagajte. V istem filmu ga za 2-3 ure postavite v hladilnik, da je meso dobro nasičeno z začimbami.
Meso odstranite iz hladilnika 30 minut pred nadaljnjim kuhanjem (da se segreje na sobno temperaturo).
Korak 5. Odstranite posušene gobe iz vode, sperite. Suho. Filtrirajte vodo. Samo umijte sveže gobe.
Korak 6. Zavremo gobe. Za posušene uporabite vodo, v kateri so bili namočeni.
Korak 7. Gobe vzamemo in ohladimo. Nastalo gobovo juho lahko uporabimo za pripravo drugih jedi.
Korak 8. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Pražimo na majhnem ognju do zlato rjave barve. Postavite v ločeno skledo.
Korak 9. Ohlajene gobe na drobno sesekljamo in pražimo 3-4 minute na olju, ki je ostalo od čebule. Na koncu dodajte kislo smetano, segrejte in odstranite s toplote.
Korak 10. Odstranite film iz mesa in pražite na majhnem ognju, dokler se ne zmehča. Ali boste zlato rjavo naredili, je odvisno od vas.
Meso lahko kuhate na drug način, na primer v dvojnem kotlu.
Korak 11. Zelenje operemo, posušimo, drobno sesekljamo. Sir naribajte na drobnem ribniku, zmešajte z jogurtom (ali majonezo) in zelišči.
Korak 12. Paradižnik operite in posušite. Narežemo na rezine debeline 3-4 mm.
Korak 13. Rahlo namastite dno steklenih ali keramičnih posod, pripravljenih za peko, položite mesne zrezke. Na vrhu položite ocvrto čebulo, gobe, paradižnik. Mešanico jogurta in sira vlijemo enakomerno.
Korak 14. Postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 15-20 minut.
Korak 15. Posodo vzamemo iz pečice in jo previdno položimo na plošče (poskušajte ne razbiti plasti). Okrasite z zelišči. Poleg tega lahko postrežete prilogo z rižem ali krompirjem, solato iz svežih kumar.
