Priprava krompirjevih palačink sploh ni težka, jed pa se izkaže za okusno in aromatično. Lunica je lahko začinjena jabolčna omaka, ki jo postrežemo ločeno, kot začimbo.
Operite in olupite 400 g krompirja, ga položite v lonec z vodo, solite in nato zavrite do mehkega. Izpraznite vodo, zelenjavo pretlačite v pire. Zavremo 250 ml mleka. Neprestano mešajte, vlijte ga v nastalo maso, dodajte 20 g masla.
125 g sira naribajte na srednje velikem ribežu, ga zmešajte z 1 surovim piščančjim jajcem, dodajte sestavine krompirjevemu testu, tja dajte 50 g moke in temeljito premešajte. V pire lahko dodate 5 g muškatnega oreščka, drobno sesekljan peteršilj in koper.
V ponvi segrejte rastlinsko olje. Roke navlažite v vodi, oblikujte koščke testa, jih oblikujte v ravno pito in jih dajte v vročo posodo, palačinke lahko predhodno povaljate v drobtinah. Pražite 5 minut na vsaki strani.
Naredite omako. Vzemite 2 veliki zeleni jabolki, ju olupite in olupite, narežite na kocke in pokapajte z limoninim sokom. Sadje damo v ponev, pristavimo na ogenj, prilijemo malo vode in dušimo, dokler jabolka ne zmehčajo in tekočina izpari. Zdrobite jih z vilicami, dodajte 10 g jabolčnega kisa, premešajte, pustite stati 15 minut in nato postrezite.
