Skuta je eden najbolj zdravih fermentiranih mlečnih izdelkov. Ker je vsebnost kalcija in fluorida v skuti večja kot v drugih izdelkih, je postopek oblikovanja kostnega sistema brez nje praktično nemogoč. Na žalost vsi ne marajo jesti skute. A komaj kdo bo zavrnil okusne skutine piškote. In vsebnost kalcija v skuti se po peki ne spremeni.
Za peko skutnih piškotov ne potrebujete posebnih kulinaričnih spretnosti. Takšno pecivo je cenjeno med sladkosnednimi in tistimi, ki radi kaj bičajo. Po zaslugi skute so piškoti nežni, okusni in zelo zdravi. Pomembno je, da zmogljivost kalcija v skuti po kuhanju piškotov ostane skoraj v celoti. Ta sladkost vsebuje številne koristne snovi - vitamine, beljakovine in minerale.
Peka iz skute je lahko tako prehranska kot visokokalorična. Kalorije v svoji posodi prilagodite s skuto z različno vsebnostjo maščobe. Izdelek z minimalno maščobo ali brez nje bo pomagal zmanjšati kalorije piškotov.
Obstaja veliko možnosti za pripravo testa za skutine piškote. Za skutine "trikotnike" boste potrebovali:
- 250-300 g skute;
- 150 g masla ali margarine;
- 400 g moke;
- 10 g pecilnega praška (1 vrečka);
- 100 g sladkorja.
Vzemite maslo ali margarino in postavite za nekaj ur na toplo. Ko se maslo zmehča, ga položimo v globoko skledo. Daj skuto tja. Z žlico skrbno podrgnite skuto in maslo, da postane gladka. To lahko storite tudi z mešalnikom. Nato vzemite še eno globoko skledo in ji dodajte moko in pecilni prašek. Vse dobro premešajte.
Pecilni prašek za testo lahko nadomestimo s preprosto soda, ki jo moramo najprej ugasniti s kisom.
Zdaj združite moko in mešanico skute in masla. Moko dodajamo postopoma, da se izognemo strganju. Ko je vsa moka zabodena v testo, jo je treba položiti na mizo. Testo znova pregnetemo z rokami in po potrebi dodamo še moko. Skladnost testa mora biti dovolj prožna in se ne sme držati rok. Če se testo kljub temu prime, mu dodajte še malo moke. Testo zavijemo v plastično folijo in za pol ure hladimo v hladilniku. Hladno testo bo veliko lažje oblikovalo piškotek.
Pred gnetenjem testa nekajkrat presejte skozi sito, da moko bolje nasičite s kisikom. Tako bo vaša slaščica veliko bolj razkošna.
Zamrznjeno testo razdelite na več delov, tako da ga je primerno razvaljati. Na mizo položite majhno količino moke. Nato vzamemo en kos testa in ga razvaljamo na približno 0,5 centimetra debeline, ne več. Nato vzemite kozarec, ga potopite v moko in v nastalo "palačinko" izrežite kroge. Zberite preostale koščke testa in znova razvaljajte za nove kroge. Prazne površine nežno razporedite po moki, da se ne držijo skupaj. Naredite enako s preostalim testom.
V posebno posodo nalijte sladkor. In vsak krog v njem zvijemo samo na eni strani. Zložite na polovico, tako da sladkor ostane v gubi. Eno stran spet potopite v sladkor. Nadalje je treba "prazno" za piškote spet zložiti na polovico s sladkorjem, da se naredi trikotnik. Po vrhu potresemo s sladkorjem ali sladkorjem v prahu.
Na ogreti in naoljen pekač položite prihodnje piškote s sladkorjem navzgor. Med trikotniki pustite 3-4 cm razmika, sicer se bodo med peko držali skupaj. In lahko piškote pošljete v ogreto pečico do zlatorjave barve. Pečejo se približno 15 minut. Glavna stvar - ne pozabite preveriti, da jetra ne gorijo.
