Skuta je zelo zdrav izdelek, iz katerega se dobijo okusni nadevi. Napolnijo lahko palačinke, pita kruh, pečejo vdihe, kvasne žemlje, pripravljajo piškote iz peciva Skutni nadev po vašem okusu dopolnijo z rozinami, jagodami, marmelado, breskvami v pločevinkah in celo zelišči, špinačo, paradižnikom in oreščki.
Za nadeve lahko vzamete žito ali navadno skuto, pa tudi skuto s kandiranim sadjem. V nekaterih receptih za slane nadeve lahko skuto kombiniramo z ricotto in feta sirom.
Za domačo peko se uporabljajo kvas, listnato, sesekljano, pecivo, lavaš in palačinke.
Trikotni vdihi z nadevom iz skute
To je preprosta jed. Če želite, v nadev ne morete vstaviti sladkorja, potem ne dobite sladkega peciva. Potreben čas kuhanja je 35 minut.
Za 10-12 vdihov:
- 1 paket zamrznjenega listnatega testa;
- 200 g skute;
- 1 veliko jajce in 1 rumenjak;
- sol in sladkor po okusu;
- 1 žlica sezamovo seme.
Navodila po korakih:
Korak 1. Vklopite pečico, da se ogreje na 200 stopinj.
Korak 2. Listnato testo odmrznite. Na tanko ga razvaljamo in narežemo na približno 10x10 cm velike kvadrate.
Korak 3. Če je skuta žitna, jo pretlačite v krožnik z vilicami ali jo obrišite skozi sito ali cedilo. Dodajte eno jajce, sol in sladkor po vašem okusu.
Korak 4. Na kvadratke, izrezane v sredini, položite 1 žlico nadeva. Skutni nadev pokrijte z eno stranjo testa, tako da je trikotne oblike.
Korak 5. Z vilicami potisnite vzdolž robov trikotnika, da se vdih med peko ne odpre.
Korak 6. Vložke položite na pekač, obložen s pergamentom, jih obrišite z mešanico rumenjaka in 2 žlički. vode, potresemo s sezamovimi semeni.
Korak 7. Pečemo 20-25 minut, dokler ne porjavi.
polizdelke vdihov lahko zamrznemo, tam lahko ležijo do 3 mesece. Pred peko premažite z jajcem in potresite s sezamom.
Prehranske informacije na vdih: 186 kalorij, 13 g maščobe, 12 g ogljikovih hidratov, 4 g beljakovin.
Trikotniki s skuto in marmelado
Za ta recept lahko vzamete poljubno marmelado (jagodno, jabolčno, jagodičje itd.). Nekaj skute lahko nadomestite z nekaj žlicami kremnega sira - tako bo nadev bolj nežen. Recept je enostaven, z njim se zna spoprijeti tudi kuhar začetnik.
Za 10-12 vdihov boste potrebovali naslednje izdelke:
- 1 paket zamrznjenega listnatega testa;
- 150 g marmelade;
- 200 g skute;
- vanilin na konici noža;
- 1 rumenjak;
- 2-3 žlice Sahara;
- sladkor v prahu za posipanje.
Navodila za kuhanje po korakih:
Korak 1. Vklopite pečico, da se ogreje na 200 stopinj.
Korak 2. Odmrznite kupljeno listnato testo.
Korak 3. Testo razvaljamo v tanki plasti, izrežemo srednje velike kvadratke.
Korak 4. Skuto zmešajte s sladkorjem in vanilijo.
Korak 5. Sredino vsakega kvadrata namažite z marmelado. Na vrh damo 1 žlico. nadev iz skute. Pokrijte z eno stranjo testa, da nastane trikotnik. Z vilicami pritiskajte na robove, da preprečite, da bi se nadev med peko razlil.
Korak 6. Na vsakem trikotniku naredite nekaj okrasnih kosov.
Korak 7. Rumenjak zmešajte z 2 žlički. vode, krtačite vdihe.
Korak 8. Pečemo približno 20 minut, dokler ne porjavi. Končane vdihe potresite s sladkorjem v prahu.
marmelado lahko nadomestimo z rozinami ali suhim kandiranim sadjem. Še posebej zanimiv bo pogled na posušene češnje v pecivu. Nadev iz skute in limone lahko naredite tudi tako, da dodate 2 žlički. limonina lupina in 1 žlička. limonin sok.
Trikotni piškoti "Houndstooth"
To je zelo nežen in okusen klasičen piškot, ki se hitro pripravi. Všeč bo tako odraslim kot otrokom.
Za 25-30 kosov piškotov boste potrebovali:
- 150 g skute;
- 150 g masla pri sobni temperaturi;
- 200 g moke;
- 1 čajna žlička pecilni prašek;
- 1/3 skodelice sladkorja
Korak 1. Zmehčano maslo zmešajte z mešalnikom skupaj s skuto.
Korak 2. Nalijte presejano pšenično moko, zamesite testo z leseno lopatico. Po potrebi dodajte še malo moke. Testo zavijte v plastično folijo in hladite vsaj pol ure v hladilniku.
Korak 3. Ohlajeno testo razvaljamo na rahlo pomokani površini, debeli 0,5 cm, sladkor damo na ravno ploščo.
Korak 4. Iz testa s kozarcem izrežemo kroge.
Korak 5. Vsak krog potopite v sladkor, nato prepognite na polovico, spet zvijete, zložite in tretjič potopite v sladkor.
Korak 6. Piškote položite na pekač, obložen s pergamentom, pecite v ogreti pečici na 180 stopinj 15 minut.
Trikotni piškoti z nadevom iz limonine skute in makovimi semeni
Za testo za 20 kosov piškotov boste potrebovali:
- 180 g masla pri sobni temperaturi;
- 50 g sladkorja;
- 50 g sladkorja v prahu + 20 g za škropljenje;
- vanilin na konici noža;
- 2 skodelici moke;
- ¼ žličke sol;
- 1-2 žlici žlici mak.
Za polnjenje:
- 90-100 g skute (nezrnate);
- 2 jajca;
- 50 g sladkorja;
- lupina dveh limon;
- 2 žlici žlici limonin sok;
- ščepec soli;
- 60 g masla, zmehčano, na kocke.
Kuharski recept;
Korak 1. Pripravite testo. Z mešalnikom na srednji hitrosti maslo, sladkor, sladkor v prahu, vanilin združimo do gladke mase. Hitrost zmanjšajte na minimum in v porcije dodajte presejano moko in ščepec soli. Če se testo izkaže za tanko, dodamo še malo moke. Dodamo mak.
Korak 2. Končno testo položite na mizo, zaprašeno z moko. Oblikujte žogo. Razdelite na dve in pol ure hladite v hladilniku.
Korak 3. Prvo kroglico testa razvaljamo v plast debeline 0,5 cm. Izrežemo kvadratke, od katerih se vsak diagonalno razreže, da nastane trikotnik. Veliko bolj priročno je uporabljati posebne trikotne oblike.
Korak 4. Razvaljamo drugo kroglico enake debeline. V vsakem trikotniku naredite okrasni trikotni rez.
Korak 5. Trikotnike položite na pekač, obložen s pergamentom. Pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj 8-12 minut.
Korak 6. Pripravite polnjenje piškotov. Vzemite kovinsko posodo, dodajte vodo in jo zavrite (za vodno kopel). Na vrh postavite drugo skledo, tako da se ne dotika vode.
Korak 7. Napolnite drugo skledo z ledeno vodo.
Korak 8. Zmešajte jajca, sladkor, limonin sok, limonino lupinico, sol. Zmes vlijemo v skledo na vodni kopeli, nenehno mešamo z metlico. Pustite 1-2 minuti, nato posodo hitro odstranite, dodajte zmehčano maslo, močno premešajte. Posodo postavite v drugo skledo z ledeno vodo. Pustite, da se masa ohladi in zgosti, nato dodajte skuto in z mešalnikom mešajte do gladke mase.
Korak 9. Zberite piškotke. Na vsak trikotnik položite 1 žličko. pokrijemo z zarezanim trikotnikom in potresemo s sladkorjem v prahu.
Trikotne žemljice z limono in glazuro
Čas kuhanja - 40 minut. Izhod - 8 žemljic.
Za test:
- 2-2,5 skodelice moke;
- 100 g skute;
- ½ žličke sol;
- ½ žličke pecilni prašek;
- 1/3 žličke soda;
- 1/3 skodelice sladkorja
- 2 žlički limonina lupina;
- 120 g hladnega masla;
- 1 jajce;
- 3 žlice sveže iztisnjen limonin sok;
- 2 žlici žlici Sahara.
Za limonino glazuro:
- 2 žlici žlici sveže iztisnjen limonin sok;
- 1 čajna žlička limonina lupina;
- ¾ skodelice sladkorja v prahu.
Za mazanje:
- 1 jajce;
- 1 čajna žlička mleko ali voda;
- 2 žlički Sahara.
Korak za korakom:
Korak 1. Pečico segrejte na 200 stopinj. Pekač obložimo s pergamentom.
Korak 2. V veliki skledi zmešajte presejano moko, sol, pecilni prašek, sodo bikarbono, sladkor in limonino lupinico.
Korak 3. Hladno maslo z nožem nasekljajte na majhne koščke.
Korak 4. V majhni skledi združite jajce, skuto, limonin sok in lupino. Nato prenesite v veliko skledo moke. Testo bo grudaste.
Korak 5. Testo položite na pergament, razdelite na 8 kosov. Žemljice namažite z mešanico jajc, mleka (vode) in sladkorja.
Korak 6. Pečemo 18-20 minut, dokler ne porjavi. V hladilniku.
Korak 7. Pripravite zaledenitev: Sledite sladkor, limonin sok in lupino. Zalijte po pripravljenih žemljah.
