Shanga je ploščata torta, podobna sirovemu kolaču, vendar ne sladka. V torti ni utora, nadev je treba razporediti po testu. Ta jed ruskega severa popolnoma popestri post. Pripravimo shangu z gobami.
Potrebno je
- - 150 g svežih gob;
- - 1 čebula;
- - pol korenine zelene.
- - 1 pekoča paprika.
- Za 1 kg kvašenega testa:
- - 600 g pšenične moke;
- - 290 ml vode;
- - 150 ml rastlinskega olja;
- - 20 g kvasa;
- - 2 žlici. žlice sladkorja;
- - 1 kozarec bisernega ječmena;
- - 1 čajna žlička soli;
- - pusta majoneza, črni poper, sol, voda po okusu.
Navodila
Korak 1
Začnite kuhati gobovo šangu zvečer. Čez noč namočite biserni ječmen, skuhajte puhasto kašo - zrna se morajo odpreti. Če so zrna zelo mehka, je čas, da odvečno vodo odcedimo. Testo lahko naredite tudi zvečer ali kupite že pripravljenega.
2. korak
Testo pripravite na varen način. Kvas raztopite v 2 žlicah vode in sladkorja. Presejte moko, vlijte kvas, preostalo vodo in sol. Z žlico zgnetemo testo, nato vlijemo rastlinsko olje, z rokami gnetemo do gladkega. Končano testo naj vzhaja.
3. korak
Zeleno olupite, narežite na rezine, dušite na malo olja. Začinimo s soljo, kuhamo do mehke z malo vode. Papriko, gobe in čebulo prepražimo posebej, dokler se ne zmehča, in mehko zeleno pretlačimo. Dodajte ocvrte gobe in biserno ječmenovo kašo, premešajte. Zahvaljujoč zeleni bo nadev pridobil zahtevano gostoto.
4. korak
Testo razdelimo na 6 kosov. Tortilje položimo na vrh pergamenta. Premažemo z oljem (dišeče: koper, česen ali bazilika). Nadev namažemo na tortilje. Pečemo do mehkega pri srednji temperaturi pečice. Čas kuhanja - od 15 minut do 40, vse je odvisno od velikosti gobjih shangijev in debeline vaših tortilj. Pripravljen gobarski shangu običajno postrežemo s soljenimi ribami.
