Recept je osupljiv s svojo prefinjenostjo in organskostjo, lahko celo domnevamo, da je bil izumljen nekje v Franciji. Dejansko je jed v celoti sestavljena iz ruskih izdelkov in na splošno je najprej kaša. A sezona malin bo kmalu minila, zato pohitejte s pripravo pudinga ali maline zamrznite za prihodnjo uporabo.
Potrebno je
- - 1 liter težke smetane
- - 1 kozarec zdroba
- - 1 čajna žlička škrob
- - 3 žlice. l. mak
- - 3 kos. vanilija
- - 300 g malin
- - 1 žlica. Sahara
- - sol
Navodila
Korak 1
Potrebujemo veliko zajemalko, vanjo vlijemo smetano, jo postavimo na ogenj in zavremo. Vanilijo po dolžini prerežemo na 2 polovici, z nožem izvlečemo semena in vse vržemo v kremo. Smetano z neprekinjenim mešanjem kuhamo na zelo majhnem ognju.
2. korak
V majhno skledo vlijemo mak, zalijemo z vrelo vodo in pustimo, da se namaka približno pol ure. Po pol ure kremi dodajte mak in kuhajte deset minut, ne da bi pozabili nenehno mešati. Zajemalko lahko med kuhanjem rahlo stresemo. Nato smetani po okusu dodajte eno žlico sladkorja in malo soli, dodajte zdrob in kuhajte kot navaden zdrob, dokler ni kuhan. V končno kašo potopite mešalnik in stepejte mešalnik. Nato pustimo, da se popolnoma ohladi.
3. korak
Maline razvrstite, sperite, prestavite v zajemalko in dajte na majhen ogenj. Jagode napolnimo s kozarcem sladkorja in skuhamo petminutno marmelado, ne da bi zapustili štedilnik in nenehno posegali vanj. Škrob vlijemo v kozarec, tam dodamo malo vode, razredčimo in med temeljitim mešanjem vlijemo v malinovo marmelado. Takoj odstranimo vedro s plošče.
4. korak
Malinam damo priložnost, da se malo ohladijo, v tem času bomo pripravili kalupe, ki jih bomo za tretjino napolnili z marmelado. Žlica naj se nam ne potopi v želeju, mora biti tako gosta. Za petnajst minut postavimo kalupe z malinami v hladilnik.
5. korak
Po 15 minutah odstranite kalupe iz hladilnika. Na ohlajeni žele zelo previdno s pomočjo žlice položite še topel zdrob. Kaša ne sme biti gosta, da se lahko zlahka razmaže po malinovi marmeladi.
6. korak
Počakamo, da se kaša popolnoma ohladi, nato v vsak kalup dodamo eno in pol žlice sladkorja, ki jo enakomerno porazdelimo po celotni površini. S plinskim gorilnikom vsak del pudinga zažgemo na gosto, lepo karamelno skorjo.
7. korak
Končni puding ohladite, vendar ga ne ohladite. Postrezite za zajtrk ali kot sladico.
