Meso vsebuje dragocene beljakovine in minerale, ki jih ljudje potrebujemo. Vsebuje kalij, kalcij, magnezij, cink, baker in železo. Ta hranljiv izdelek je v ospredju številnih kuhinj po vsem svetu. Meso je pečeno, dušeno, kuhano in seveda ocvrto.
Meso v ponvi kuhamo na različne načine. Poskusite špansko govejo jed. Za to boste potrebovali:
- 800 g govejega rezanca;
- 3 glave čebule;
- 2 žlici rastlinskega olja;
- 300 g majoneze;
- 100 g sira Roquefort;
- kup kopra;
- mleti črni poper;
- sol.
Operite kos govedine, ga posušite z brisačo in narežite na majhne koščke. Na štedilniku segrejemo ponev, vlijemo rastlinsko olje. Ko se ogreje, pripravljene rezine govejega mesa podložite v eno vrsto in na hitro prepražite do zlato rjave barve.
Po cvrtju na štedilniku je treba meso v pečici pripraviti.
Čebulo narežemo na pol obroče. Položimo jih na meso. Vse skupaj začinimo s soljo in poprom ter pokrijemo z majonezo in damo v vročo pečico za 10-15 minut, ko posoda porjavi, zmanjšamo ogenj in hranimo meso v pečici še 15 minut.
Končano jed potresemo z naribanim sirom Roquefort in sesekljanim koprom. Postrežemo vroče v ponvi, v kateri se je kuhalo meso.
Meso se odlično poda k številnim izdelkom. Gobe in paradižnik dajejo na primer govejemu mesu dodaten okus. Poskusite kuhati osnove, vaši najdražji bodo cenili trud.
Za pripravo osnov za ta recept boste potrebovali:
- 0,5 kg govejega rezanca;
- 200 g šampinjonov;
- 1 glava čebule;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- 1 čajna žlička moke;
- 3 žlice paradižnikove omake;
- sol;
- peteršilj in cilantro.
Meso narežemo na ozke in dolge koščke. Najprej čez vlakna, nato pa še vzdolž. Čebulo nasekljamo na tanke polkroge, gobe pa na rezine.
Segrejte ponev z debelim dnom (litega železa je najboljša za kuhanje azu), vlijte rastlinsko olje in pustite, da se dobro ogreje. Nato meso položite v ponev in ga občasno premešajte približno 10 minut. Na goveje meso potresemo moko, ponev stresemo, da se enakomerno porazdeli, in vmešamo ocvrte kose mesa.
Dodajte čebulo in vse skupaj dušite, dokler se ne zmehča. Nato dodamo paradižnikovo omako in dušimo 5 minut. Osnove dodajte rezine gob, vse premešajte, solite. Ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo v ponvi na majhnem ognju še 15-20 minut. Nekaj minut pred kuhanjem v osnovo dajte nasekljan peteršilj in cilantro.
Ta obilna jed je dobra sama po sebi in kot priloga s svežo zelenjavo.
Obstajajo različne vrste ponev. Eden od njih je žar, ta jed združuje lastnosti navadne ponve in pečice. Svinjina na žaru iz marinade iz česna in granatnega jabolka je obilna in okusna jed, ki jo lahko pripravite za posebno priložnost.
Za kuhanje mesa po tem receptu boste potrebovali:
- 0,5 kg svinjskega vratu;
- 4 stroki česna;
- 2 glavi čebule;
- 4 žlice oljčnega olja;
- 1 žlica sojine omake;
- 2 žlički paprike.
- 3 žlice koncentrata granatnega jabolka.
Svinjsko meso narežemo na rezine debeline 2-3 cm. Zmešamo oljčno olje, sojino omako in koncentrat granatnega jabolka. Česen spustite skozi stiskalnico. Čebulo nasekljajte na kolobarje.
Meso začinite s papriko in česnom, koščke premažite z maso granatnega jabolka, olja in sojine omake. Razporedite obroče čebule in svinjino shranite v hladilniku 2-3 ure, da se marinira.
Segrejte ponev za žar. Nanj položite koščke mariniranega mesa in pražite, dokler se ne zmehča na obeh straneh, občasno prelijte s sokom, ki izstopa.
